Salade de Pâtes à l’Orientale

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salade pates orientale
Une salade qui peut faire office de repas complet à midi comme le soir.
Sans viande et sans poisson, l’apport en protéines se fait avec les pois chiches ( légumiseuse = protéines végétales).
Les pâtes refroidies (de la veille) ont un index glycémique plus faible.

Une salade toute simple à préparer avec des ingrédients qui s’utilisent pour le Taboulé à l’orientale.
Pour une touches encore plus orientale vous pouvez ajouter des pincées de Cumin et de la coriandre fraîche.

salade-orientale

Salade de Pâtes à l'Orientale

Compter environ 38g de glucides par part (4) dont 32 de glucides complexes
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Type de plat: Salade
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • LA VEILLE: cuire les pâtes - les égoutter et les mettre au frais en mélangeant avec un peu d'huile d'olive. Mettre les pois chiche à tremper.
  • LE MATIN: rincer et cuire les pois chiche dans un grand volume d'eau salée - compter 45 minutes - bien rincer et laisser au frais.
  • Faire une brunoise avec les poivrons, l'oignon , les tomates et le concombre (petits carrés de 5mm ... un peu plus pour les tomates)
  • Hacher la menthe et le persil puis mélanger aux pâtes avec la brunoise et 5 cl d'huile d'olive - saler-poivrer.
  • Lorsque les pois chiche ont refroidi, ajoutez les et compléter l'assaisonnement au moment du service avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
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