Blanquette de fruits de mer au fenouil

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La blanquette c’est pas que du veau… on peut pousser l’originalité en la préparant avec des fruits de mer !
Un mélange terre et mer sans gras et sans gluten !

Recette de Blanquette de fruits de mer au fenouil

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 27, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Les rattes qui accompagnent ce plat et que l'on sert avec leur peau apporteront environ 30g de glucides

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les rattes, les carottes et le fenouil tranché à la vapeur ( compter 25mn) ou à l'eau... Ajouter les gambas au bout de 15mn
  2. Cuire les moules dans un fait tout avec 1 peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Conserver le jus et décortiquer quelques moules
  3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive cuire les Saint jacques ( 2/3 mn par face) et ajouter les gambas précuites
  4. Mélanger la crème fraiche avec le jus des moules, ajouter un peu de fenouil et mixer - réchauffer.
  5. Servir en répartissant les légumes et les fruits de mer de façon équilibrée entre les assiettes et arroser avec le jus. parsemer de basilic

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