Saumon et son Feuilleté Epinards Vache qui rit

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Un plat qui plaira à coup sûr aux enfants avec de la vache qui rit !
Un moyen pour les inciter à manger des épinards excellents pour la santé notamment avec leur apport en fer.
Les feuilletés aux épinards et à la vache qui rit peuvent aussi se déguster seuls avec une salade de crudités.

Avis: 5

Recette de Saumon et son Feuilleté Epinards Vache qui rit

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 17, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Les féculents sont apportés avec la pâte feuilleté, soit environ 30g de glucides par part (sucres complexes)

Ingrédients

  • 4 pavés / dos Saumon
  • 600g épinards
  • 300g Pâte feuilletée soit environ 120g de glucides
  • 5 portions Vache qui rit
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 1 Citron vert
  • crème fraiche allégée
  • Huile d'olive
  • 1 jaune oeuf
  • Vinaigre agrumes
  • 1 poignée Coriandre
  • 2 CAS aneth hachée
  • Instructions

    1. Nettoyer et enlever les queues des épinards. Faire revenir l'échalote et l'ail hachés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (3mn) puis ajouter les feuilles d'épinard et la coriandre et continuer la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Egouter en pressant légèrement.
    2. Ecraser les vaches qui rit dans un saladier puis ajouter les épinards et bien mélanger.
    3. Etaler la pâte et détailler en 12 cercles d'environ 11cm. Placer les épinards 3 CAS d'épinards au centre de 4 cercles à 2cm du bord - humidifier légèrement et couvrir d'un autre cercle de pâte en soudant bien tout autour. Enfin passer la 3ème série de cercles au rouleau à treillis (ou faire des entailles avec la pointe d'un couteau) et déposer sur les précédents. Badigeonner de jaune d'oeuf et placer au four à 180° 20mn jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. ... c'est moins esthétique mais vous pouvez aussi faire des cercles (8) plus larges et ne mettre que 2 cercles au lieu de 3.
    4. Cuire le saumon dans un plat adapté et les arrosant légèrement d'huile d'olive avec des tranches de citron en même temps que les feuilletés
    5. Si il reste des épinards, hacher les avec l'aneth, 15 cl de crème et réchauffer pour Servir en sauce avec le poisson et les feuilletés. Finissez avec un filet de vinaigre aux agrumes
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    4 Commentaires

    1. Failleres didier

      18 février 2017 at 10 h 54 min

      Bonjour, très étonner vous qui proposé des recettes sans sucre que vous présenter celle ci contenant de la vache qui rit qui contient énormément de sucre …
      Cdt
      Didier

      • Papa

        18 février 2017 at 18 h 57 min

        Bonjour,
        Effectivement, je propose des recettes sans sucre ajouté.
        Il y a naturellement du sucre (lactose) dans les laitages, et la Vache qui rit n’a pas plus que les autres fromages et crèmes fraiches.
        Les valeurs nutritionnelles de la vache qui rit se situent entre la crème fraîche traditionnelle et la crème fraîche allégée.
        Soit: 18,5g de matières grasses, 6,5g de glucides pour 100g.
        Une vache qui rit pesant autours de 22g, dans cette recette elle n’apporte pas plus de 2g.
        J’espère vous avoir rassurer
        Cordialement

        Avis: 5
    2. SYLVIE PATINAUD

      18 février 2017 at 19 h 19 min

      Bonsoir,
      Recette qui a l’air très appétissante mais je ne pourrais malheureusement pas la faire ! En effet, il y a du vinaigre d’agrumes et cela m’est interdit pour les médicaments anti-rejets que je prend pour ma greffe.
      Y aurait il une possibilité de remplacer ce vinaigre ?
      Merci
      Cordialement

      • Papa

        18 février 2017 at 20 h 41 min

        Je ne connais pas votre traitement
        peut être supprimer le vinaigre ou le remplacer par du jus de citron ?

        Avis: 5

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