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Casse-Croûte pour diabétiques - recettes diététiques et IG Bas
→ Voir directement les recettes de casse-croûtes IG bas
Casse-croûtes et diabète
Un casse-croûte rime souvent avec sandwich au pain blanc, charcuterie et produits gras, peu adaptés aux personnes diabétiques. Pourtant, il est facile de préparer des casse-croûtes IG bas savoureux, équilibrés et nourrissants. Le secret est d’utiliser du pain complet au levain, du seigle ou des pains aux céréales, associés à des garnitures riches en fibres, protéines maigres et bons gras.
Ces alternatives limitent les pics de glycémie tout en apportant énergie et satiété pour la journée.
Conseils IG bas
• Choisir du pain complet au levain, du seigle ou un mélange de céréales.
• Intégrer beaucoup de crudités (salade, tomates, concombres, carottes râpées).
• Privilégier des protéines maigres (poulet, dinde, thon, saumon, œufs).
• Limiter les sauces sucrées et les remplacer par du yaourt grec, moutarde ou houmous.
• Ajouter de bons gras : avocat, huile d’olive, graines.
Tableau de casse-croûtes IG bas (par portion)
| Casse-croûte | Glucides (g) | IG | CG |
|---|---|---|---|
| Sandwich pain complet au levain + jambon + crudités | ≈ 28 | 45 | 12 |
| Sandwich pain de seigle + saumon fumé + fromage frais | ≈ 30 | 40 | 12 |
| Wrap tortilla complète + poulet + légumes grillés | ≈ 27 | 50 | 13 |
| Sandwich pain multicéréales + thon + crudités | ≈ 29 | 45 | 13 |
| Sandwich végétarien (pain complet + houmous + crudités) | ≈ 26 | 40 | 10 |
FAQ Casse-croûtes IG bas
Un casse-croûte IG bas peut-il convenir aux diabétiques ?
Oui, en choisissant un pain complet au levain ou au seigle et des garnitures pauvres en sucres rapides. Cela limite les pics de glycémie.
Quels sont les meilleurs pains pour un sandwich IG bas ?
Le pain complet au levain, le pain de seigle ou les pains aux céréales. Ils contiennent plus de fibres et leur fermentation réduit l’IG.
Comment rendre un casse-croûte plus rassasiant ?
Ajouter des protéines maigres (poulet, dinde, thon, saumon) et des graisses de qualité (avocat, huile d’olive, graines). Les fibres des crudités complètent l’effet de satiété.
Quelles sauces privilégier dans un casse-croûte ?
Le houmous, le yaourt grec aux herbes, la moutarde ou le fromage frais. Éviter les sauces sucrées type ketchup ou les mayonnaises grasses en grande quantité.
Sources
• Données nutritionnelles : Table Ciqual – ANSES
• Index glycémique et charge glycémique : Université de Sydney – International tables of glycemic index
…
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