Jambonnettes de Colvert et son Croustillant aux Girolles
30g de glucides au travers des féculents auquels s'ajoutent ceux des carottes, panais et topinambours ( entre 8 et 10g de sucres rapides qui s'assimileront facilement grâce à leur forte teneur en fibres).
Boeuf Wagyu aux légumes grillés
Peu d'apport en glucides dans cette recette de Boeuf Wagyu - en fonction de vos besoins, il faudra compléter par une entrée avec des féculents ou en accompagnement avec des pommes sautées.
Crème brulée aux noix de Saint Jacques et Safran
Glucides négligeables... mais Goût inimitable !
Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche
Environ 13g de glucides au travers des fruits soit 2g par part
Crème brulée à la truffe
Pratiquement 0% de glucides... 100% de plaisir
Foie gras et caviar d’aubergines sur sa galette au son d’avoine
Entre 20 et 25g de glucides par assiette: à déduire du reste du repas.... ou Bolus ! Attention, le pain d'épices contient du sucre
Langouste et sa sauce Homard
Calcul des glucides: Sauce: rien ! feulleté: compter autour de 10g par personne - quenelle entre 10 et 15g ...
Parmentier Courgettes et Saumon
30g de glucides ( sucres complexes)
Truffes en Amuses Bouche
Pour 5g de pain d'épices et 2 groseilles... pas plus de 4g de glucides
Toasts Foie Gras Oignons confits
Tranches de pains d'environ 10/15g équivalent à 5g de glucides... Les oignons sont sans sucre !
