Parmentier Courgettes et Saumon

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Voilà un repas du soir très simple à préparer… un parmentier allégé par des courgettes et sublimé par du saumon et des oeufs de lompe (ou du Caviar !!!).
C’est un plat complet avec des féculents, du laitage, un légume et des protéines ….
Vous adorerez le coté “iodé” des oeufs qui se marie idéalement avec la pomme de terre.
C’est aussi une idée pour un apéritif dinatoire avec des plus petits ramequins.
De plus le dosage est facile…  la préparation complète contient 120g de glucides… il suffit de diviser !

Parmentier Courgettes et Saumon

30g de glucides ( sucres complexes)
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les écraser.
  • Râper les courgettes en conservant la peau et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaines de minutes
  • Mélanger la purée, la courgette, le saumon en lamelles et le boursin et répartir dans des ramequins. Mettre au four une vingtaine de minutes à 200°
  • Au moment de servir poser une cuillère à café d'oeufs de lompe sur le dessus ( à défaut de Caviar ! )
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