- Légumineuses : Les pois chiches, les lentilles et les haricots sont des ingrédients clés dans la cuisine orientale. Ils sont riches en fibres et ont un IG bas, tout en procurant une bonne satiété.
- Aubergines : Cet ingrédient souvent utilisé dans les plats méditerranéens et orientaux est faible en glucides et très versatile.
- Épices et herbes : Cumin, curcuma, coriandre, cannelle et menthe sont des exemples d’épices et d’herbes qui ajoutent des saveurs sans ajouter de sucre ou de glucides.
- Viandes maigres : Le poulet, l’agneau ou les poissons comme le bar ou la dorade sont riches en protéines et pauvres en glucides, convenant parfaitement aux personnes diabétiques.
- Tahini (purée de sésame) : Très nutritif, le tahini est faible en glucides et riche en graisses saines.
- Olives et huile d’olive : Riches en graisses saines et en antioxydants, elles ont un faible impact sur la glycémie.
- Fruits à coque : Les amandes, les noix et les pistaches, souvent utilisées dans les desserts orientaux, sont riches en graisses saines et en fibres.
- Cuisson lente : Les ragoûts et tajines, cuisinés lentement avec des légumes, des légumineuses et des viandes maigres, permettent de maximiser les saveurs tout en gardant les plats pauvres en glucides.
- Grillades : Griller des viandes ou des légumes avec des épices et de l’huile d’olive est une méthode simple qui n’augmente pas l’index glycémique.
- Cuisson au four : Cuisiner des légumes comme l’aubergine ou le chou-fleur au four permet de conserver leurs qualités nutritionnelles tout en évitant l’ajout de glucides.
Tajine de poulet aux citrons confits
Un tajine parfumé au citron confit, mijoté lentement, généreux en légumes, savoureux et parfaitement adapté à une alimentation IG bas.
Salade Méchouia
Salade méchouia authentique, légumes grillés, parfumée et naturellement IG bas : le Maghreb s’invite dans votre assiette.
Couscous de la mer aux boulettes
Un couscous de la mer généreux, parfumé au safran et pensé pour conjuguer tradition méditerranéenne et équilibre glycémique.
Croissants de lune sans farine aux amandes et pignons
Des croissants de lune fondants et parfumés à la fleur d’oranger, sans farine ni sucre raffiné. Une gourmandise légère, à mi-chemin entre loukoum et biscuit, pour un plaisir sans culpabilité !
Boureks de veau à la chakchouka
Des boureks dorés et légers, garnis de veau haché parfumé et accompagnés d’une chakchouka généreuse
Le vrai Taboulé ( Libanais ) à IG bas
Une explosion d’herbes fraîches et de soleil… sans faire flamber la glycémie !
Tajine de Cuisse de Dinde
Un tajine complet, coloré et équilibré, aux légumes fondants, pois chiches et menthe.
Tarama IG Bas (maison)
Turc ou grec, le tarama a peu de différences selon les régions, mais un détail crucial : le vrai tarama n’est pas rose.
Taboulé IG Bas au Couscous d’orge
Un taboulé réalisé avec de la semoule d’Orge, ça change !
Osso Buco à l’orientale
Un couscous revisité façon Osso Buco…
Cuisine orientale pour diabétiques et Ig Bas
La cuisine orientale pour diabétiques: découvrez des mets d’Afrique du Nord et d’orient, des plats épicés ou non, Couscous Tajines… pour les diabétiques.
Des recettes orientales qui conviennent également à tous !
La cuisine orientale, riche en saveurs et en épices, peut également être adaptée pour les personnes diabétiques, en se concentrant sur des aliments à faible index glycémique (IG). Traditionnellement, de nombreux ingrédients utilisés dans cette cuisine sont naturellement sains et pleins de nutriments, tout en ayant un impact limité sur la glycémie. Voici un aperçu de la cuisine orientale pour des recettes à IG bas adaptées aux diabétiques :
