- Privilégier les tortillas à base de farine complète, de maïs intégral ou de sarrasin plutôt que la farine blanche.
- Remplacer le riz blanc par du quinoa, du riz complet ou du boulgour.
- Mettre en avant les légumineuses (haricots rouges, pois chiches, lentilles) pour enrichir en fibres et protéines.
- Alléger les garnitures en limitant les fromages gras et sauces industrielles.
- Ajouter beaucoup de légumes : poivrons, tomates, courgettes, oignons, salade croquante.
- La cuisine tex-mex traditionnelle peut avoir un IG élevé à cause du riz blanc, des tortillas raffinées et des sauces sucrées.
- En version IG bas, les légumineuses et farines complètes abaissent l’impact glycémique.
- Les protéines maigres (poulet, dinde, poisson) équilibrent les plats.
- Les épices (cumin, piment, coriandre) apportent du goût sans ajout de sucre ni de graisses.
- Gluten dans les tortillas de blé blanc (préférer alternatives sans gluten ou complètes).
- Lactose dans les fromages et certaines sauces à base de crème.
- Attention au sel dans les chips et tortillas industrielles.
- Sauces industrielles souvent sucrées (ketchup, sauces barbecue).
- Chili con carne revisité avec haricots rouges et quinoa.
- Tacos à base de tortillas complètes garnis de légumes et poulet grillé.
- Fajitas de dinde aux poivrons et oignons.
- Guacamole maison avec crudités en accompagnement.
- Préparer les tortillas maison pour éviter les farines raffinées.
- Remplacer la crème par du yaourt grec nature allégé.
- Ajouter beaucoup de légumes frais pour alléger les plats.
- Utiliser des épices et herbes aromatiques pour relever les saveurs.
- Cuisine conviviale et généreuse, parfois trop riche en glucides raffinés.
- Adaptée aux diabétiques si l’on choisit farines complètes, légumineuses et légumes.
- Épices et herbes remplacent avantageusement sauces industrielles.
- Une cuisine festive à savourer en version IG bas.
Chili Con Carne Ig Bas
Découvrez notre délicieuse recette de Chili Con Carne Ig Bas aux légumes et à l’oeuf, une variante saine et savoureuse du classique chili.
Chili Sin Carne (ou Chili Végétarien) IG Bas
Chili Sin Carne, un plat végétarien riche en saveurs, parfait pour un repas réconfortant et nutritif.
Empanadas IG Bas au Chili
Des Empanadas au Chili Con Carne Maison
Salade Mexicaine au Poulet
Un assiette saine et rassasiante avec un index glycémique réduit !
Chili con Pollo au Guacamole
Un Chili Con Carne au Poulet IG Bas…
Côte de Boeuf Marinée au Whisky
Une côte de boeuf préparée “à l’américaine” , marinée et grillé à la poêle ou au barbecue.
Chili au Poulet ( Chili con pollo )
Le poulet ça change du boeuf ! Découvrez ce Chili con pollo rapide à préparer et à faible index glycémique.
Salade d’accueil Buffalo Grill
Voilà la petite salade que l’on sert en guise d’accueil au Buffalo Grill – En version Healthy !
Chili con carne (avec des morceaux de viande)
Le Chili con Carne est un plat assez faible en glucides !
Burrito bowl ( salade mexicaine )
On s’évade avec une salade servie en Bol aux saveurs mexicaines.
Cuisine Texmex pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes de cuisine tex-mex ⬅️
La cuisine tex-mex : épicée et conviviale
La cuisine tex-mex, née de la rencontre entre traditions mexicaines et américaines, est connue pour ses plats généreux et relevés. Tacos, burritos, chili con carne, fajitas ou encore guacamole font partie des incontournables. Riche en saveurs, elle peut être adaptée en version IG bas pour convenir aux personnes diabétiques, à condition de choisir les bons ingrédients et modes de préparation.
Cuisine tex-mex et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de haricots rouges cuits apportent 16 g de glucides avec un IG bas (≈ 30), contre 28 g pour du riz blanc avec un IG élevé (≈ 70). Remplacer le riz par des légumineuses est donc une excellente option.
Allergènes et vigilance
Idées de recettes tex-mex IG bas
Conseils pratiques
À retenir
…
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Cuisine Texmex pour diabétiques :
