Recettes sans gluten et Ig Bas: Conseils pratiques pour diabétiques


    ➡️ Voir directement les recettes sans gluten ⬅️

    Recettes sans gluten : équilibre et IG bas

    Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge ou le seigle. Pour les personnes intolérantes (maladie cœliaque) ou sensibles, il est indispensable de l’exclure de l’alimentation. Mais les recettes sans gluten intéressent aussi les personnes diabétiques, surtout lorsqu’elles utilisent des ingrédients à index glycémique bas. Adapter ses repas permet à la fois de limiter les pics de glycémie et de conserver une alimentation variée et gourmande.

    cuisine sans gluten

    Recettes sans gluten et alimentation à IG bas

    • Le remplacement des farines de blé par des alternatives à IG bas permet de garder des recettes adaptées au diabète.
    • Les farines de légumineuses ou d’oléagineux (pois chiches, amandes, lupin, coco) apportent protéines et fibres.
    • Les légumes, les graines et le quinoa sont naturellement sans gluten et favorisent la satiété.
    • Attention toutefois : certaines farines sans gluten (riz blanc, maïs raffiné) ont un IG élevé et sont à limiter.

    Ingrédients sans gluten et à IG bas

    • Quinoa : riche en protéines, fibres, IG bas.
    • Farine d’amande : faible en glucides, très faible IG.
    • Farine de coco : riche en fibres, faible IG, idéale en pâtisserie.
    • Légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots secs.
    • Patate douce : IG modéré mais riche en fibres et plus favorable que la pomme de terre.
    • Légumes verts : brocoli, courgettes, épinards, chou, naturellement sans gluten et IG bas.
    • Graines de chia et de lin : fibres et graisses saines, utiles pour pains et pâtisseries.

    IG bas, diabète et santé

    • Les recettes sans gluten peuvent être une excellente option pour les personnes diabétiques si elles utilisent des farines à IG bas.
    • Un contrôle de la glycémie plus stable grâce aux fibres et aux protéines des légumineuses et oléagineux.
    • Une vigilance à garder : toutes les farines sans gluten n’ont pas un IG bas (ex. riz, maïs raffiné).
    • Les recettes maison permettent de choisir les bons ingrédients et d’éviter les produits industriels souvent trop riches en amidon.

    Conseils pratiques

    • Privilégier les mélanges de farines sans gluten à IG bas (lupin, pois chiche, soja, amande, quinoa).
    • Utiliser la fécule de pomme de terre ou la Maïzena uniquement en complément, car leur IG est plus élevé.
    • Accompagner les préparations sans gluten de légumes ou de salades riches en fibres pour équilibrer la charge glycémique.
    • Éviter les produits « sans gluten » industriels, souvent très raffinés et à IG élevé.

    Recettes sans gluten pour diabétiques

    • Pizzas sans gluten : pâte à base de pois chiches ou de farine d’amande.
    • Pains sans gluten : mélange de farines de lupin, sarrasin et graines de chia.
    • Pâtisseries IG bas : muffins aux amandes et framboises sans farine de blé.
    • Pâtes sans gluten : alternatives à base de lentilles ou pois chiches.
    • Crêpes sans gluten : farine de sarrasin ou mélange amande-coco.

    Allergènes et vigilance

    • Les farines de fruits à coque (amandes, noisettes) peuvent provoquer des allergies.
    • Les farines de légumineuses sont riches en fibres et protéines, mais à introduire progressivement pour éviter les inconforts digestifs.
    • Bien vérifier les étiquettes : certains produits « sans gluten » industriels contiennent beaucoup de sucres cachés ou amidons raffinés.

    À retenir

    • Le sans gluten n’est pas toujours synonyme d’IG bas : attention au choix des farines.
    • Les alternatives comme le quinoa, le pois chiche, le lupin ou l’amande sont idéales pour les diabétiques.
    • Les recettes sans gluten maison permettent de contrôler l’IG et la qualité des ingrédients.
    • Une alimentation sans gluten et à IG bas combine santé digestive, contrôle de la glycémie et plaisir culinaire.

    …

    Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Recettes Sans Gluten pour diabétiques :

  • Gaufres IG Bas ( Low carb )

    Gaufres IG Bas ( Low carb )

    J’aime bien bluffer mes invités en préparant des recettes traditionnelles sans les ingrédients qu’on attend ! Pour la chandeleur comme pour Mardi Gras , voilà des gaufres Light.

    VOIR

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM: instagram

close-link