Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux
Compter 15/17g de glucides par galette
Poulet vapeur farci aux champignons Shiitaké
Autours de 18g de glucides par assiette dont assez peu de glucides complexes ( 5g ) - pour compléter l'apport en féculents vous pouvez ajouter des pommes de terre... ou un peu de pain.
Suprêmes de Pintades à la vapeur sauce Poivre vert (Frais)
Environ 30g de glucides complexes apportés par la garniture pâtes et petits pois.
Côtes de Veau à la Normande (revisitées)
Compter 12 g de glucides simples par assiette (hors garniture supplémentaire)
Galettes Bretonnes aux Noix de Saint jacques et Poireaux
Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
Cailles farcies Foie Gras et Raisin blanc
Environ 25 g de glucides complexes par assiette
Magret de Canard Poivre vert et Galanga
Avec moins de 20g de glucides complexes par part et 2/3 g de glucides simples, ce plat n'est pas triche en glucides (à compléter si nécessaire avec du pain
Cailles désossées farcies et Jardinière de légumes
Environ 22g de glucides complexes par assiette et 4g de simples.
Recettes Ig Bas avec Calvados pour diabétique
Le Calvados est une eau-de-vie française produite en Normandie, obtenue par la distillation de cidres ou de poirés. Vieilli en fûts de chêne, il développe des arômes complexes de pomme, poire, vanille et épices, variant selon son âge et son terroir. Il peut être dégusté en digestif, utilisé en flambage ou en cuisine pour parfumer sauces et desserts.
Sur le plan nutritionnel, le Calvados est une boisson alcoolisée forte (40–42 % vol.) qui apporte uniquement des calories issues de l’alcool, sans nutriments essentiels. Contrairement aux liqueurs, il ne contient pas de sucres ajoutés : il est donc sans glucides et à index glycémique nul (IG = 0). Cependant, comme tout spiritueux, il reste calorique et doit être consommé avec modération.
Il est déconseillé aux personnes diabétiques en dehors d’une consommation exceptionnelle, en raison de l’effet de l’alcool sur la glycémie et le foie.
| Élément | Valeur pour 100 ml |
|---|---|
| Calories | ≈ 240–250 kcal |
| Glucides (dont sucres) | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| Alcool | 40–42 % vol. |
Index glycémique (IG) : 0
Charge glycémique (CG) : 0
Nutri-Score : E (comme toutes les boissons alcoolisées fortes)
À retenir : 🍏
✔ Eau-de-vie de cidre typiquement normande
✔ Arômes de pomme, poire, vanille et bois
✔ Sans glucides, IG nul
⚠ Très calorique (alcool pur)
⚠ Déconseillé aux diabétiques et à consommer avec modération
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Calvados pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Calvados pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Calvados
