Langouste mayonnaise toute simple
Pas de glucides
Salade au Poulpe mariné et Pois Chiches
environ 15g de glucides complexes par assiette avec les pois chiches
Cervelles d’Agneau Meunière
Environ 30/35g de glucides par assiette ( Rattes et un peu dans les carottes)
Thon à l’Huile d’Olive Maison
Pas de glucides
Salade de Pois Chiche à la Morue
Pour 4 personnes, compter autour de 17g de glucides complexes par part - pour 6 c'est autour de 12g
Lasagnes Saumon Epinards et Courgette
Pour 8 personnes, compter autour de 30G de glucides complexes par part de lasagne aux épinards
Poulpe grillé à l’Estragon et petits légumes
Les glucides sont principalement amené par la garniture de légumes: entre 9 et 10g de glucides simples
Brandade de Morue Parmentière
Cette Brandade de Morue , du fait de sa préparation avec de pommes de terre, apporte environ 30g de glucides
Chaussons au Saumon et Épinards
Chaque Chausson fera 10g de glucides (sucres complexes) - adaptez en fonction de vos besoins !
Lotte sauce Armoricaine et risotto jaune aux fèves
Autours de 35g de glucides pour ce plat: principalement dans le riz (donc c'est lui qu'il faut adapter pour varier suivant besoins)
Recettes Ig Bas avec Court bouillon pour diabétique
Le court-bouillon est un bouillon aromatique léger utilisé pour cuire poissons, crustacés ou légumes. Il est composé d’eau, d’aromates (laurier, thym, persil), de légumes (carotte, oignon, céleri) et parfois d’un peu de vinaigre ou de vin blanc. Naturellement très pauvre en calories, glucides et lipides, il a un index glycémique nul. C’est une excellente base de cuisson dans une alimentation IG bas ou diabétique, à condition de ne pas ajouter de matières grasses ni de sucre.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 ml (maison, non salé) |
|---|---|
| Calories | 3 kcal |
| Protéines | 0.1 g |
| Lipides | 0 g |
| Glucides | < 0.5 g ✅ |
| Dont sucres | < 0.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sodium | variable (sel ajouté ou non) |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Le court-bouillon maison est idéal pour cuire des poissons maigres ou des légumes sans ajout de matières grasses. Évitez les versions industrielles souvent riches en sel ou exhausteurs de goût (glutamate, sucre). Parfait en base de cuisson IG bas, il permet d’aromatiser sans alourdir.
– IG = 0 ✅ – CG = 0 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Zéro lipides, zéro glucides, zéro impact glycémique
– Attention au sel des versions industrielles
– Excellente base de cuisson pour plats légers et savoureux
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Court bouillon
