Salad Bowl Endives Saumon Ananas
un peu plus de 20g de glucides simples par bowl
Salade d’Endives, Saumon, Crevettes et Pommes
environ 6g de glucides simples par part
Navettes de Tartare de Saumon
un apéritif pauvre en glucides
Salade Tomate Mozzarella aux Noix
Très peu de glucides dans une assiette
Endives au jambon
Environ 18g de glucides par part en comptant ceux du lait - Les produits laitiers contiennent des sucres, mais leur IG est assez bas
Salade d’Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat
Moins de 2g de glucides par part
Turbot rôti à l’arête aux Petits Pois, Butternut et Patate douce
Chaque assiette apporte 9g de glucides complexes et 11g de glucides simples
Salade d’Endives au Noix, Roquefort et Pamplemousse (Pomelo)
Très peu de glucides... une salade qui peut même se déguster en fin de repas !
Endives Braisées au Miel, Roquefort et Noix
Pas de féculents mais un peu de sucres simples pour cette entrée sucré-salé. Compter 8g de glucides par personne.
Magret de Canard cuit sous vide
compter 25 grammes de glucides par assiette dont 18g de glucides complexes
Recettes Ig Bas avec Endive pour diabétique
L’endive est un légume-feuille croquant, légèrement amer, très pauvre en glucides et en calories. Elle est riche en fibres et en eau, avec un index glycémique très bas, ce qui en fait un aliment idéal pour une alimentation IG bas ou adaptée aux personnes diabétiques. Elle se consomme aussi bien crue en salade que cuite, braisée ou gratinée avec une béchamel légère.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (crue) |
|---|---|
| Calories | 17 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 3.4 g ✅ |
| Dont sucres | 3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sodium | 10 mg |
| Index glycémique (IG) | ~15 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 150 g) | ~1.5 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : L’endive se consomme crue en salade avec une vinaigrette à l’huile de colza, ou cuite à la vapeur, braisée ou gratinée (avec une béchamel IG bas au lait végétal et farine complète). Sa richesse en fibres favorise la satiété et la digestion sans impact glycémique. Elle est également source de potassium et de vitamine B9.
– IG ≈ 15 ✅ – CG ≈ 1.5 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Très pauvre en glucides, riche en eau et fibres
– Idéal cru ou braisé pour les repas IG bas, légers et rassasiants
– Parfait pour les salades d’hiver, gratins ou accompagnements
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Endive
