Endives Braisées au Miel, Roquefort et Noix

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Les endives sont aigres… voilà une recette pour les rendre plus appétissantes !
C’est toujours difficile de faire manger des endives par nos enfants, alors je les ai préparé avec un peu de miel pour essayer de leur faire apprécier.
Avec du miel , des noix et du roquefort, tout se marie à perfection. La touche d’orange apporte un plus pour cette entrée Sucré-Salé.

Recette de Endives Braisées au Miel, Roquefort et Noix

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 27, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Pas de féculents mais un peu de sucres simples pour cette entrée sucré-salé. Compter 8g de glucides par personne.

Ingrédients

  • 4 Endives compter 3g de glucides simples pour 100g
  • 1 CAS Miel environ 20g de glucides simples
  • 1 orange environ 10g de glucides simples par orange.
  • 10 cl Bouillon de volaille
  • 80 g Noix
  • 80 g Roquefort
  • Instructions

    1. Laver puis couper en 2 les endives dans leur longueur - enlever les feuilles disgracieuses.
    2. Délaisser le miel liquide avec le jus d'une demi orange et badigeonner le coté coupé des endives avec. Les répartir dans une grande sauteuse avec un peu de beurre et laisser caraméliser l'intérieur 6/7mn à feu moyen.
    3. Lorsque l'intérieur est doré, retourner les endives, ajouter le reste du jus d'orange et le bouillon. Courvir avec du papier sulfurisé et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
    4. Placer les endives dans un plat et répartir le roquefort et les noix en miette dessus. Vous pouvez repasser au four 5mn avant de servir.
    5. Si il vous reste un peu de bouillon (max 8cl), vous pouvez déglacer la sauteuse avec et réduire jusqu'à obtenir un sirop que vous verserez sur les assiettes pour la présentation avec du zeste d'orange.
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