Extrait d’orange : arôme naturel pour vos recettes

Extrait d’orange : arôme naturel pour vos recettes

L’extrait d’orange est un arôme concentré obtenu à partir du zeste ou de l’huile essentielle d’orange douce.
Très utilisé en pâtisserie, dans les boissons ou pour parfumer les sauces, il permet d’apporter une note fraîche, fruitée et légèrement sucrée sans ajouter de sucres ou de calories.
C’est donc un ingrédient intéressant pour les personnes cherchant à limiter l’apport glucidique, notamment dans le cadre d’un régime diabétique ou IG bas.

Composition et fabrication

• Extrait naturel : obtenu par macération ou distillation des zestes d’orange dans de l’alcool ou de la glycérine alimentaire.
• Version artificielle : reproduction synthétique de la molécule aromatique (limonène) moins riche en saveurs.
• Parfois dilué avec de l’eau, de l’alcool ou des solvants alimentaires.

Extrait d’orange et alimentation IG bas

L’extrait d’orange est un arôme sans sucres (sauf si la préparation industrielle contient du sirop de glucose comme support, ce qu’il vaut mieux éviter).
Il a un index glycémique nul et n’impacte pas la glycémie, ce qui en fait un excellent allié en cuisine pour parfumer sans ajouter de glucides.
Dans le cas des personnes diabétiques, il permet de reproduire la saveur d’une confiserie ou d’une pâtisserie à l’orange, mais en version allégée.

Précautions d’utilisation

• ⚠️ Les extraits très concentrés doivent être utilisés en faible quantité (quelques gouttes suffisent).
• ⚠️ Vérifier la composition des versions industrielles : certaines contiennent sucre, colorants ou arômes artificiels.
• 🍊 Préférer un extrait naturel bio pour éviter les résidus de pesticides.

Valeurs nutritionnelles

L’extrait d’orange est utilisé en très petite quantité. Données indicatives pour 100 ml d’extrait (portion usuelle : 1 ml, soit 15–20 gouttes). Les glucides sont indiqués hors fibres.

Idées d’utilisation

• En pâtisserie : biscuits, cakes, madeleines, dacquoise.
• Dans les yaourts ou fromages blancs pour une touche fruitée.
• En assaisonnement de sauces sucrées-salées (canard à l’orange, sauces asiatiques).
• Dans des cocktails maison ou boissons sans alcool pour un parfum d’agrumes.

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