Cabillaud, Purée Potimaron Patate douce et Fondue Poireaux Fenouil
Les féculent sont apportés par les patates douces ( environ 20g par part de sucres complexes). + quelques grammes avec les légumes !
Poisson Vieille grillé à la provençale
35g de glucides avec l'apport de Riz (féculents) - bien entendu complet !
Blanquette de Saumon
Sans accompagnement , ce plat apporte autour de 4g de glucides complexes et 10g de glucides simples par part.
Saumon aux Épinards et son écrasé au Fenouil
Environ 20g de glucides complexes par assiette (j'en ai mis un peu moins que d'habitude car il y a avait une tarte en dessert)
Feuilleté Cabillaud et Ratatouille
La pâte feuilletée apporte environ 30g de glucides par part (feuilleté de cabillaud divisé en 4)
Feuilleté Tressé Saumon et poireaux
Environ 30g de glucides par part de ce feuilleté aux poireaux et saumon ( provenant des féculents)
Saumon et Pompadours aux Oeufs de Poisson
Chaque assiette apporte environ 30g de glucides complexes.
Espadon grillé, sa Gremolata Aneth et Aioli allégée
Les glucides complexes sont apportés par les pommes de terre: compter 20 par part - et une peu de sucres simples dans les légumes.
Thon Grillé et son Risotto vert
Environ 35g de glucides par assiette majoritairement des glucides complexes
Ratatouille au Fenouil
Pas de féculents... juste les sucres naturels des légumes
Recettes Ig Bas avec Fenouil pour diabétique
Le fenouil est un légume à bulbe croquant et parfumé, au goût anisé caractéristique. Très pauvre en glucides et riche en fibres, vitamine C, potassium et antioxydants, il est parfait pour une alimentation IG bas et s’intègre sans problème dans l’alimentation des personnes diabétiques. Son index glycémique très bas et ses effets bénéfiques sur la digestion en font un légume santé par excellence, aussi bon cru que cuit.
| Élément | Valeur pour 100 g (cru) |
|---|---|
| Calories | 25 kcal |
| Protéines | 1.1 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Dont acides gras saturés | 0.04 g |
| Glucides | 4.2 g |
| Dont sucres | 3.4 g |
| Fibres | 3.0 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 |
| Charge glycémique (CG) pour 150 g | ~0.9 |
Conseils santé : Le fenouil est un allié de la digestion : il soulage les ballonnements, stimule les sécrétions digestives et lutte contre les spasmes intestinaux. Cuit à la vapeur, au four ou consommé cru en salade avec du citron ou une vinaigrette légère, il reste très pauvre en glucides. Idéal pour les personnes diabétiques, il peut être consommé sans restriction en accompagnement, en soupe, ou râpé en crudités. Sa richesse en fibres contribue à la satiété et à la régulation glycémique.
– IG ≈ 15 ✅ – CG ≈ 0.9 pour 150 g ✅
– Très riche en fibres, vitamine C et potassium
– Excellent digestif naturel, idéal cru ou cuit
– Convient parfaitement à une alimentation IG bas et diabète
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Fenouil
