Lotte pochée au bouillon et sa sauce Américaine
Environ 35g de glucides par assiette
Turbot rôti à l’arête aux Petits Pois, Butternut et Patate douce
Chaque assiette apporte 9g de glucides complexes et 11g de glucides simples
Boulettes de Merlan à la Provençale
autour de 35g de glucides (sucres complexes) par personne.
Feuilleté Tressé Saumon et poireaux
Environ 30g de glucides par part de ce feuilleté aux poireaux et saumon ( provenant des féculents)
Waterzooi de Poisson
AUtours de 22g de glucides par part dont 15g de glucides complexes
Bar Sauce Vierge Kumquat et son Risotto Asperges
Compter par assiette environ 30g de glucides complexes (féculents) et 7g de glucides simples
Coquilles Saint Jacques Saumon et Polenta Brocolis
Le plat complet ( Polenta + coquilles) apporte environ 35g de glucides complexes par part (et moins de 6g de glucides simples) - Vous pouvez adapter à votre besoin en diminuant la part de polenta.
Cabillaud et son Risotto au Fenouil et aux Herbes
Environ 35g de glucides par assiette.
Dos d’Eglefin et sa Polenta au basilic
Les glucides se trouvent dans la Polenta: compter environ 35g par assiette
Pavés de Saumon à l’Aneth et ses Gnocchis
Recettes Ig Bas avec fumet de poisson pour diabétique
Le fumet de poisson en poudre est une préparation déshydratée utilisée pour parfumer sauces, soupes ou cuissons de poissons. Il est généralement composé d’extraits de poisson, d’aromates, de sel, d’amidons et parfois de sucre ou exhausteurs de goût</strong. S’il reste pauvre en calories et glucides par portion, sa qualité nutritionnelle dépend fortement de sa composition. Son index glycémique est bas à nul, mais attention à la teneur en sel et additifs selon les marques.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (poudre) |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Lipides | 2 g |
| Glucides | 35 g ⚠️ |
| Dont sucres | 8 g ⚠️ |
| Fibres | < 1 g |
| Sodium | 5 000 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | ≈ 10 à 20 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 1 c. à c. ≈ 3 g) | ~0.5 ✅ |
| Nutri-Score | C à D ⚠️ |
Conseils santé : Le fumet de poisson en poudre peut être utilisé en petite quantité pour relever un plat, mais attention au sel, aux sucres ou amidons ajoutés. Lisez bien les étiquettes et préférez les versions sans additifs ou bio. Pour une option plus saine, vous pouvez réaliser un fumet maison avec arêtes de poisson, légumes et aromates.
– IG ≈ 10-20 ✅ – CG ≈ 0.5 (par portion) ✅ – Nutri-Score C à D ⚠️
– Très riche en sel, souvent avec amidon ou sucre
– À utiliser avec parcimonie dans des plats IG bas
– Préférer les versions sans additifs ou le fait maison
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: fumet de poisson
