Asperges Mimosa
environ 2g de glucides par assiette
Burger Nordique au Saumon
Les glucides sont principalement présents dans le pain - en utilisant ma recette cela représente 35g de glucides complexes par buns ( IG BAS)
Blinis à la Farine de Pois chiches et Châtaigne au saumon (IG Bas)
Pour calculer les glucides dans un blinis il suffit de diviser la quantité totale de glucides complexes (ici 90g) par le nombre de blinis réalisée: Ici un blini contient entre 3,5 et 4g de glucides
Tartines au Saumon Gravlax
Chaque tartine apporte 15g de sucres complexes (féculents) et 3/4g de sucres simples (le sucre de la marinade disparait en grande partie au rinçage).
Burger de Thon frais à l’Avocat
Moins de 40g de glucides en comptant tous les ingrédients dont 32g de glucides complexes pour 1 Burger
Risotto Chèvre Courgettes et Thon mi-cuit
Environ 27 g de glucide (sucres complexes - féculents) par part de Risotto - si vous avez besoin d'un apport plus important, compléter avec du pain ou un peu plus de riz.
Saumon Gravlax allégé en sucres
Les féculents (pommes de terre) apportent environ 20g de glucides par part - bien rincé, le Saumon amène peu de sucres...
Bouchées de Thon au Wakamé
Sans glucides, ces bouchées se dégustent sans fin....
Navettes de Saumon au Raifort
Un amuse bouche très faible en glucides et fort en goût !
Tartare de Thon
Apport en glucides négligeable pour ces verrines au tartare de thon... à déguster en apéritif ou en entrée !
Recettes Ig Bas avec Sauce raifort pour diabétique
La sauce raifort est une préparation piquante à base de racine de raifort râpée, souvent mélangée à de la crème, du vinaigre, du sucre ou de la moutarde. Elle possède un goût puissant et s’utilise en condiment, notamment avec des viandes froides ou des poissons fumés. Bien que le raifort lui-même ait un index glycémique bas, les sauces industrielles peuvent contenir des sucres ajoutés ou amidons modifiés. Pour une alimentation IG bas ou diabétique, il est conseillé de choisir ou préparer une version sans sucre ni épaississant.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (version du commerce) |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 11 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 11 g ⚠️ |
| Dont sucres | 5 g ⚠️ |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 700 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | ~ 40 ⚠️ |
| Charge glycémique (CG – 15 g) | ~ 1.6 ✅ |
| Nutri-Score | C à D ⚠️ |
Conseils santé : Pour une sauce raifort compatible IG bas, préparez-la maison avec raifort frais râpé, yaourt nature ou skyr, une cuillère de vinaigre doux, et un peu de moutarde. Vous évitez ainsi les sucres et amidons industriels. À consommer en petite portion, notamment avec du poisson, du bœuf froid ou des légumes vapeur.
– IG ≈ 40 ⚠️ (selon la version) – CG ≈ 1.6 ✅ – Nutri-Score C à D ⚠️
– Vérifier la composition : attention aux sucres ajoutés
– Mieux vaut préparer maison avec yaourt ou skyr
– Apporte du goût sans trop de glucides si portion maîtrisée
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sauce raifort
