Escalope de Veau à la crème
Découvrez l'escalope de veau à la crème légère et savoureuse, garnie de champignons et d'un pesto de persil maison.
Veau à la Parmigiana
Découvrez le Veau à la Parmigiana, un plat savoureux inspiré d'Italie, riche en goût et pauvre en glucides complexes.
Sauté de veau aux légumes
Apprenez à cuisiner un sauté de veau tendre et généreux, un plat français traditionnel qui ajoute du plaisir à vos repas.
Côte de veau sauce Saint-Moret et shiitakés : recette IG bas gourmande
Savourez la Côte de veau sauce Saint-Moret : une recette savoureuse, faible en glucides et riche en protéines.
Veau Bourguignon
Savourez un bourguignon de veau revisité, sans gluten et à faible index glycémique, parfait pour les gourmands.
Roulé de veau au speck
Découvrez notre délicieuse recette de roulé de veau au speck. Un plat savoureux et équilibré, parfait pour les diabétiques.
Chou farci au Veau et Porc (au four)
Essayez cette recette de chou farci au veau et au porc, cuite au four pour une texture croustillante.
Blanquette de veau aux petits légumes Ig Bas
Une blanquette sans féculents en accompagnement
Pad Thai au Veau IG Bas : Une Version Équilibrée et Délicieuse
Découvrez comment rendre le Pad Thaï plus équilibré en baissant son index glycémique. Une version revisitée avec légumes, noix de cajou et viande de veau.
Côte de Veau à la Basquaise
Pour les gourmands qui aiment les saveurs basquaises : Un plat équilibré à base de veau
Recettes Ig Bas avec Veau pour diabétique
Le veau est une viande blanche tendre et délicate, très appréciée pour sa finesse et sa richesse en protéines maigres. Chaque morceau de veau a des apports nutritionnels différents, mais tous présentent un index glycémique nul, car ils ne contiennent pas de glucides. Cela en fait une excellente source de protéines pour une alimentation IG bas ou adaptée au diabète.
| Morceau | Calories | Protéines | Lipides | Glucides | IG | CG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Côte de veau grillée | 192 kcal | 29.7 g | 8.6 g | 0 g | 0 | 0 |
| Escalope de veau | 164 kcal | 30.7 g | 4.1 g | 0 g | 0 | 0 |
| Tendron de veau braisé | 243 kcal | 26.8 g | 16.8 g | 0 g | 0 | 0 |
| Jarret de veau | 171 kcal | 30.4 g | 6.6 g | 0 g | 0 | 0 |
| Blanquette (épaule) | 158 kcal | 27.5 g | 6 g | 0 g | 0 | 0 |
| Rôti de veau (noix) | 157 kcal | 30.2 g | 4.5 g | 0 g | 0 | 0 |
| Foie de veau | 137 kcal | 20.3 g | 4.4 g | 1.5 g | 0 | ~0.2 |
Conseils santé : Le veau est une excellente source de protéines maigres, de vitamines du groupe B et de zinc. Les morceaux les plus maigres comme l’escalope, le rôti ou la blanquette conviennent parfaitement à une alimentation IG bas et à visée métabolique (diabète, perte de poids). Le foie de veau, plus riche en micronutriments (fer, vitamine A), contient un peu de glucides sous forme de glycogène, mais reste très peu impactant sur la glycémie.
– IG = 0 pour toutes les viandes ✅ – CG = 0 (sauf foie, négligeable) ✅
– Excellente source de protéines maigres
– À privilégier : escalope, rôti, jarret pour une cuisine IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Veau
