Mousse à la mangue et fruits rouges façon Panna Cotta
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Un petit plaisir light, sans sucres ajoutés pour votre dessert.
On peut faire de la mousse sans chocolat à condition d’ajouter de l’agar agar si l’on souhaite une mousse ferme.
Un dessert facile à préparer et la mangue peut être remplacer par d’autres fruits (banane, poire, Ananas…)
Mousse à la mangue et fruits rouges façon Panna Cotta
Ces mousses à la mangue apportent 20g de glucides par part et sans sucre ajouté
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Portions:
Ingrédients
- 400g de chair Mangue soit environ 60g de glucides (sucres)
- 200g Fruits rouges congelés - soit environ 20g de glucides (sucres)
- 3 blancs oeuf
- 20g Stévia cristallisée - ou 50g de sirop d'agave mais il faudra comptabiliser 50g de glucides en plus.
- 100g Fromage blanc
- 2g Agar Agar
Instructions
- Réserver quelques fruits rouges pour la déco et chauffer le reste avec 5cl d'eau et la stévia. Laisser réduire à feu doux comme pour préparer une confiture une dizaine de minutes - mixer réserver au frais
- fouetter au robot le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ferme
- Mixer la chair de mangue et cuire dans une casserole - dès que ça rentre en ébullition ajouter l'agar agar - laisser revenir 2 minutes - refroidir 30mn puis mélanger avec le fromage blanc battu.
- Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
- Verser le coulis de fruits rouges dans des gros verres puis la mousse et laisser au minimum 4h - au mieux une nuit.
- Au moment de servir, poser les fruits rouges dessus (dans la recette j'ai ajouté un coulis de mangue)
Kim
4 novembre 2016 à 14 h 35 min
bonjour,
Ce désert n’a pas beaucoup de goût.
Trop de fromage blanc, pas assez de la mangue ? J’ai utilisé le xylitol à la place de sucralose. La fois prochaine je m’en passerai presque complètement de fromage blanc (je garderai deux – trois petites cuillères, c’est tout) et le goût sera peut-être au rdv. L’aspect visuel est très beau, la consistance également.
Papa
5 novembre 2016 à 12 h 09 min
Bonjour
Ce dessert est prévu pour être léger et ne pas dépasser les 20g de glucides par part.
Comme c’est une mousse, le fromage blanc est nécessaire dans ces quantités mais vous pouvez toujours réduire 😉
capon
9 août 2021 à 14 h 19 min
Dessert réalisé hier 08/08/2021 pour dégustation ce jour un vrai délice la mousse est très légère et le mélange fruits rouges et mangue se marie à merveille! j’ai suivi la recette à la lettre en revanche j’ai pris des morceaux de mangues congelées car il n’y avait pas de mangues fraiches dans mon magasin.
Je recommande vivement cette recette de plus elle est très rafraichissante!