Filet de lieu noir au curry
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Du poisson au Curry et au lait de coco si vous aimez les plats légèrement épicés !
Avec du Lieu noir qui reste un poisson peu cher qui conviendra parfaitement dans un plat mijoté au curry.
Pour l’accompagnement privilégiez un Riz Basmati si possible complet.
Pour la quantité de Riz ( donc de glucides qui vont avec) il faudra adapter en fonction de vos besoins.
150g de Riz cuit apportent autour de 30/35g de glucides complexes – la basmati ayant un index glycémique plus faible que le riz classique.
Filet de lieu noir au curry
Peu de glucides ( 8g) il faudra par contre prendre en compte les glucides de l'accompagnement en fonction de vos besoins
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Portions:
Ingrédients
- 400 g de dos de Lieu Noir
- 200 g Petits pois frais écossés - compter 7g de glucides pour 100g
- 1 Echalote
- 1 gousses Ail
- 1 poignée de feuiiles de Coriandre
- 2 cuillères à soupe Curry en pâte
- 20 cl Lait de coco 4g de glucides pour 10cl
- 200 g pulpe de tomate 4g de glucides pour 100g
- 20 g Gingembre frais
- 1 Citron vert
Instructions
- Couper le poisson en gros cubes et mélanger avec le jus et le zeste du citron vert, le gingembre râpé et la coriandre ciselée. Laisser au frais 30 minutes
- Cuire les petits pois à l'eau salée pendant 8 minutes puis réserver après les avoir passé sous de l'eau glacée.
- Émincer l'ail et l'échalote et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter la pâte de curry - laisser revenir 2 minutes en mélangeant puis ajouter la pulpe de tomate - laisser revenir 2 minutes et ajouter enfin le lait de coco - mijoter le tout 5 minutes.
- Ajouter le poisson et laisser revenir 8/10 minutes - ajouter les petits pois en cours de cuisson - saler-poivrer puis servir.
seguin
28 février 2023 à 12 h 45 min
très bon j’ai choisi un curry vert pour la saveur, et accompagné d’un riz de chou fleur, un délice merci
Recettes Diabète et bien être
3 mars 2023 à 8 h 16 min
très bonne idée !