Glace au melon (saveur Mojito) sans sorbetière

La première glace maison de l’été ! avec du melon charentais et du sirop au Mojito sans sucre.

Quand la chaleur tape aux vitres, j’ai exactement deux réflexes : ouvrir grand les fenêtres… et sortir le blender. Cette année, j’inaugure la saison des desserts glacés avec un sorbet express au melon charentais, twisté d’un sirop Mojito sans sucre – le petit nouveau de ma cave à sirops (merci Teisseire !). Résultat : un granité qui se rapproche d’une crème glacée grâce à une simple cuillerée de fromage blanc, mais zéro œuf, zéro crème, zéro sorbetière.

Le pari ? Obtenir une texture fondante sans cristaux. Le secret : surveiller et remuer la préparation toutes les heures pendant la prise puis lui offrir un dernier coup de mixeur. En trente minutes de travail effectif (et trois petites heures de congélation passive), on se retrouve avec un nuage glacé délicieusement parfumé de menthe et de citron vert. À servir sitôt prêt – au-delà, il durcira trop.

J’avoue, on est plus proche du sorbet que de la crème glacée car je n’ai mis ni crème ni oeufs, seulement du fromage blanc en plus.

L’originalité de cette glace est l’ajout d’un sirop sans sucre au Mojito que j’ai récemment découvert en grande surface (Teisseire).  Il remplace le sucre et apporte des saveurs de citron et de menthe.

Le plus compliqué dans cette recette est d’éviter que la glace cristallise et qu’elle soit trop dur ou trop liquide.
Pour cela il faut la miwer et.ou la mélanger de temps en temps.

Cette glace se déguste dès qu’elle est prête – ne la laisser pas au congélateur par la suite car elle sera trop dure.

Glace au melon (saveur Mojito) sans sorbetière

Découvrez une glace au melon. Une recette légère sans sucre ajouté, idéale pour l'été.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.84 pour 6 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Total: 30 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 14g

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Ingrédients

• 2 moyens Melon pour 800g de chair
• 6 cl Sirop Mojito sans sucre
• 3 cuillère à soupe Fromage blanc
• Menthe fraîche

Instructions

• Couper les melons en 2 et retirer les pépins.
• Prélever quelques billes dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne: une douzaine
• Retirer le reste de la chair, couper en morceau et mixer finement en mélangeant avec le sirop Mojito sans sucre - placer dans un bol en inox et mettre au congélateur minimum 3 heures: important, toutes les heures remuer la préparation.
• Au bout des 3 heure mixer l'ensemble avec le fromage blanc et remettre au congélateur 40 minutes.
• Bien mélanger ou remixer légèrement et servir avec les billes de melon et quelques feuilles de menthe.

Notes

Le melon est un fruit délicieux et rafraîchissant, particulièrement apprécié en été. Voici quelques-unes de ses vertus pour la santé :
Riche en vitamines : Le melon est une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants puissants. Ces vitamines aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres12.
Hydratation : Composé à environ 90% d’eau, le melon est parfait pour rester hydraté, surtout pendant les journées chaudes2.
Faible en calories : Avec seulement 34 calories pour 100 grammes, le melon est une option légère et saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique2.
Soutien immunitaire : La vitamine C présente dans le melon renforce le système immunitaire et aide à combattre les infections2.
Amélioration de la digestion : Le melon contient des fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion et préviennent la constipation3.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 77 kcalGlucides: 14 g

Astuces texture & goût

1. Mixer finement : plus la pulpe est lisse, moins elle cristallise.

2. Choisir un melon bien mûr : parfum musqué = sucrosité naturelle.

3. Infuser la menthe : hacher quelques feuilles et les laisser mariner 10 min dans le sirop avant mélange.

4. Remuer toutes les heures : rompt les paillettes de glace, assure un grain velouté.

5. Déguster minute : sorti du congélateur, compter 5 min à température ambiante pour retrouver toute la souplesse.

Idée présentation :

Servez le sorbet dans la coque évidée du melon, parsemez de feuilles de menthe ciselées et glissez une pipette de sirop Mojito supplémentaire pour les amateurs de punch citron-menthe.