Rôti de Chapon à la Farce de Volaille et Morilles
Découvrez une délicieuse façon de préparer le chapon pour les fêtes de Noël avec une farce poulet/morilles et une purée ig bas et cèpes.
Sauté de boeuf aux Cèpes, Butternut et Haricots verts
Découvrez notre délicieuse recette de sauté de boeuf aux cèpes et courge. Un plat riche en saveurs et pauvre en glucides pour un repas équilibré.
Faux filet de boeuf sauce aux cèpes
Découvrez notre délicieuse recette de Faux filet sauce aux cèpes avec purée verte aux pois cassés. Un plat riche, savoureux et équilibré pour vous faire plaisir.
Oeufs Cocotte aux Cèpes
Essayez notre délicieuse recette d'Oeufs Cocotte aux Cèpes. Un plat chaleureux et savoureux qui plaira à tous.
Pintade farcie aux Cêpes
L'apport en féculents se fait par les rattes (environ 18g de glucides par part)
Cuisses de Pintade farcies et légumes d’Hiver
Environ 30g de glucides ( sucres complexes) dans chaque assiette- à condition de bien répartir. Si votre besoin en féculents est moindre, réduire ou supprimer les pommes de terre.
Velouté de Potiron Gratiné aux Cèpes
Très peu de glucides (3/4) par ramquin de ce velouté au potiron et cèpes
Parmentier au confit de canard IG Bas
Avec son index glycémique réduit, ce parmentier sans pomme de terre a aussi un apport en glucides réduit (moins de 20g par part)
Risotto de Noël à la Truffe et aux cèpes avec des légumes et Marrons
Compter par assiette, 38g de glucides complexes et environ 6g de glucides simples.
Quiche aux Cèpes
Recettes Ig Bas avec Cèpe pour diabétique
La saison des cèpes débute en Mai pour finir en Novembre (la pleine saison commençant en Août)
Riche en goût le cèpe est également riches en protéines et vitamines.
Faible en calorie il convient à tous les régimes.
L’idéal est bien entendu de consommer les cèpes que l’on a cueilli soi-même, dans ce cas il faut savoir les reconnaître et pour passer à table, savoir les nettoyer.
J’explique dans une de mes recettes>>> Comment nettoyer les cèpes ?
Le cèpe, aussi appelé bolet, est un champignon sauvage très recherché pour sa chair ferme et son goût boisé unique. Peu calorique, il est une source intéressante de fibres, de protéines végétales et de minéraux comme le potassium, le phosphore ou le sélénium. Grâce à sa très faible teneur en glucides, il affiche un index glycémique nul, ce qui en fait un aliment idéal pour les diabétiques ou les adeptes d’une alimentation IG bas. Il se déguste poêlé, en omelette ou en accompagnement de céréales à IG modéré.
| Élément | Valeur pour 100 g (crus) |
|---|---|
| Calories | 25 kcal |
| Protéines | 2,5 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Glucides | 3,3 g |
| Dont sucres | 0,5 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
Conseils santé : Le cèpe est un excellent allié santé : pauvre en calories, riche en fibres et en antioxydants, il favorise la satiété et soutient la digestion. Sans glucides disponibles, il est adapté aux régimes IG bas ou diabétiques, notamment lorsqu’il est cuisiné sans farine, ni panure. Il remplace parfaitement les légumes dans une poêlée automnale ou en garniture d’un plat de sarrasin ou de quinoa. Cuit à feu doux avec un peu d’ail et de persil, il conserve ses qualités nutritionnelles et gustatives.
– IG = 0 ✅
– Pauvre en calories, riche en fibres et antioxydants
– Parfait pour une alimentation IG bas, végétarienne ou minceur
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Cèpe
