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Autour de 25g de glucides par assiette - principalement des glucides complexes
Salade au Sarrasin et Lentilles
Bowl Chèvre chaud, Lentilles, Quinoa et Asperges
environ 40g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes (IG Bas)
Asperges Mimosa
environ 2g de glucides par assiette
Recettes Ig Bas avec Mâche pour diabétique
La mâche, aussi appelée doucette ou valérianelle, est une salade tendre au goût doux et légèrement noisetté. Très pauvre en glucides et en calories, elle affiche un index glycémique extrêmement bas (≈ 15) et convient parfaitement à une alimentation IG bas ou adaptée aux personnes diabétiques. Elle est aussi particulièrement riche en vitamine C, bêta-carotène, folates et oméga-3 végétaux, ce qui en fait une alliée nutritionnelle exceptionnelle.
| Élément | Valeur pour 100 g (crue) |
|---|---|
| Calories | 14 kcal |
| Protéines | 1.8 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Dont acides gras saturés | 0.05 g |
| Glucides | 1.5 g |
| Dont sucres | 0.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 |
| Charge glycémique (CG) pour 100 g | ~0.2 |
Conseils santé : La mâche est idéale pour composer des entrées légères, colorées et très pauvres en glucides. Riche en antioxydants et en acides gras oméga-3 d’origine végétale, elle contribue à la protection cardiovasculaire — un point crucial pour les personnes diabétiques. Elle se consomme de préférence crue pour préserver ses micronutriments. Rarement allergène, elle convient à tous, y compris aux personnes sensibles. Évitez toutefois les assaisonnements sucrés ou industriels qui augmentent l’IG du plat.
– IG ≈ 15 ✅ – CG ≈ 0.2 ✅
– Très faible en glucides, riche en vitamines, fibres et oméga-3
– Parfaite pour les salades IG bas et les menus diabétiques
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Mâche
