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Melon au jambon et son Granité à la Menthe

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Voilà nos beaux melons de Cavaillon réduits en petites Billes amusantes avec un granité au melon et à la menthe.
Quoi de plus rafraîchissant que cette entrée estivale… qui peut aussi se déguster en apéritif.

Gorgé d’eau mais moins que la pastèque , le melon se consomme en entrée, à l’apéritif ou en dessert.
Choississez le bien mûr et n’hésitez pas à le sentir avant de l’acheter (… il doit sentir le melon… !).

Recette de Melon au jambon et son Granité à la Menthe

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins

Dans cette recette, hors peau il y avait 250g de chair de melon. Bien réparti cela donne environ 5g de glucides par part (à déduire des sucres rapides du dessert)

Ingrédients

  • 1 Melon Moyen - environ 8g d glucides pour 100g
  • 20 feuilles Menthe fraîche
  • Jus de Citron
  • 2 tranches Jambon cru parme
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. A l'aide d'une cuillère à pommes noisettes former des billes en creusant le melon - réserver au frais
    2. Mixer le reste du melon avec quelques feuilles de menthe, un filet de citron et d'huile d'olive - poivrer et mettre au congélateur environ 2 heures pour réaliser une granité - remuer fréquemment.
    3. Dans des coupelles, répartir la granité de melon, les billes de melon puis le jambon cru en copeaux - servir frais avec quelques feuilles de menthe.
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