Mini Clafoutis Courgettes, Jambon et Chèvre

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Ces mini clafoutis salés, IG bas pour un Brunch, un apéritif dinatoire ou même en entrée:  des mini clafoutis salés.

Il m’arrive souvent de jeter un œil dans le frigo en fin de semaine et de retomber sur quelques courgettes solitaires, un petit reste de jambon et du chèvre frais qui s’ennuient sur l’étagère.
C’est exactement de cette improvisation gourmande qu’est née cette recette de mini clafoutis salés, sans gluten et à IG bas ! Grâce à la farine de pois chiche – naturellement sans gluten –, ces bouchées sont à la fois fondantes et structurées, tout en participant à une digestion lente et une satiété durable.

Pensée pour les amoureux du batch cooking comme pour les hôtes de brunchs gourmands, cette recette s’adapte à toutes les occasions : préparez votre fournée le dimanche soir, conservez-les au frais puis réchauffez-les ou dégustez-les froides au petit matin.
La courgette apporte sa douceur subtile et ses fibres, le jambon ajoute une touche salée et réconfortante, tandis que le chèvre frais de Corse vient lier le tout avec son onctuosité caractéristique.

Pour préparer ces mini-clafoutis salés mais également utile pour des tartelettes, utilisez des moules en silicone qui permettent d’éviter un apport en graisse et qui facilitent le démoulage.
Vous en trouverez facilement en vente en ligne >> MOULES EN SILICONE

Le résultat ? Des mini clafoutis sans pâte, faciles à emporter et à partager, qui surprendront vos invités par leur légèreté et leur saveur. Que vous cherchiez un encas sain, une entrée originale ou un plat principal léger, ces petites bouchées font mouche à chaque fois !

Mini Clafoutis Courgettes, Jambon et Chèvre

Réalisez des Mini Clafoutis Courgettes, une délicieuse bouchée salée, IG bas et idéale pour vos repas improvisés.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 5 notes

Type de plat: Amuse bouche

Cuisine: Cuisine IG Bas

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 5g

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Ingrédients

• 150 g Courgette
• 1 petite échalote
• 1 gros oeuf ou 2 petits
• 80 g Jambon en dés
• 40 g Farine de pois chiches
• 60 g fromage de chèvre Frais

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (chaleur statique).
• Fouetter le chèvre frais avec l’œuf et la farine de pois chiche jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Laver et couper la courgette en brunoise. Ciseler l’échalote.
• Ajouter courgette, échalote et dés de jambon à l’appareil. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
• Répartir dans 6 moules en silicone à tartelettes.
• Enfourner 18–20 minutes, jusqu’à légère coloration sur les bords.
• Démouler tiède ou froid. Dégustez immédiatement ou conservez au frais.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 100 kcalGlucides: 5 gProtéines: 8 gLipides: 5 gFibre: 1.5 g

Conseils de pro

• Farine de pois chiche : tamisez-la pour éviter les grumeaux et obtenir un appareil homogène.

• Herbes & épices : thym frais, origan ou une pointe de paprika pour relever le goût.

• Appareil aérien : montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement pour plus de légèreté.

• Sans gluten : la farine de pois chiche est naturellement sans gluten ; attention tout de même aux croisements.

Variantes & idées recettes

• Tomates séchées : ajoutez quelques pétales de tomates séchées et une pincée de basilic.

• Épinards & feta : remplacez le jambon par des épinards frais émincés et de la feta émiettée.

• Version épicée : incorporez 1 c. à café de curry ou de ras-el-hanout.

Conservation

• Réfrigérateur : 2–3 jours, dans un récipient hermétique.

• Congélation : jusqu’à 1 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez 10 min à 150 °C.

Foire aux Questions (FAQ)

1. Pourquoi remplacer la maïzena par de la farine de pois chiche ?
La farine de pois chiche apporte plus de protéines et de fibres, un IG modéré, et convient aux régimes sans gluten.

2. La texture change-t-elle ?
Oui, elle est un peu plus rustique et onctueuse, avec une légère saveur de légumineuse.

3. Peut-on ajuster la quantité de farine ?
Vous pouvez tester entre 35 et 45 g selon la tenue souhaitée : moins de farine donnera un appareil plus lâche.

4. Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Pour une version veggie, remplacez le jambon par des légumes grillés (poivrons, aubergines).

5. Idée de service ?
Accompagnez d’une salade verte croquante ou d’un mesclun aux noix pour un repas complet.

Bon appétit et belle stabilité glycémique !