Salade aux Pommes, Noix, Roquefort et Jambon cru
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Avec ses croûtons faits Maison, une salade croquante riche en saveurs.
Préparée avec du Mesclun (mélange de jeunes pousses de salade) elle est aussi délicieuse avec de la Mâche.
Choisissez du pain de la veille pour préparer vos croûtons , bien entendu du pain complet ou aux céréales qui aura un index glycémique plus bas.
Je vous fais confiance pour le reste des ingrédient ! : des noix de Grenoble, du jambon de pays (local) , des pommes de saison… Soyez fléxitarien !
En plat principal vous pouvez ajouter tomates et autres crudités.
Salade aux Pommes, Noix, Roquefort et Jambon cru
Environ 20g de glucides par part dont 15g de glucides complexes (féculent - pain)
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Portions:
Ingrédients
- 4 tranches de Jambon cru
- 1 Pomme environ 11g de glucides simples pour 100g
- 100 g Roquefort
- 80 g Noix
- 120 g Pain céréales et graines ou complet - rassi - 50g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Mesclun
- Ciboulette
- 1 cuillère à soupe Herbes de provence
- 1 cuillère à café Graines de Chia
- 1 cuillère à café Graines de lin
- 2 Cuillères à soupe d'extrait de Huile d'olive
- 3 Cuillères à soupe d'extrait de Huile de noix
- 1 Cuillère à soupe d'extrait de Vinaigre Balsamique
Instructions
- Découpez le pain en petit cubes et mélanger dans un saladier avec l'huile d'olive, les herbes de Provence et les graines de lin et de chia. disposer sur une plaque et placer au four à 200° pendant une vingtaine de minutes - ils doivent légèrement dorer - réserver
- Éplucher, enlever le coeur et couper la pomme en fines lamelles
- Couper le roquefort en petits cubes, effilocher le jambon et répartir avec les noix et les pommes sur un lit de mesclun
- Assaisonner avec l'huile de noix et le vinaigre balsamic - ajouter les croutons (et les graines) et un peu de ciboulette ciselée
Chantal
20 mai 2022 à 15 h 42 min
Bonjour, je suis curieuse:
pour les graines de Chia, il me semblait qu’elles devaient tremper dans un liquide pour “cuire” avant d’être utilisées. Parce qu’il me semble que ces assiettes ne doivent pas être préparées à l’avance.
Merci pour la réponse
Recettes Diabète et bien être
20 mai 2022 à 18 h 02 min
Non pas nécessairement , elles apportent un peu de croquant comme les graines de lin !
Chantal
25 mai 2022 à 19 h 54 min
Merci pour la réponse