Mini-parmentier Poireaux et Cabillaud
Pour un apéritif ou tout simplement en entrée, des Parmentiers miniature au poisson qui se servent avec des oeufs de Lompe ( du Caviar pourrait aussi convenir, mais on le réserve pour les fêtes)
Saint Jacques à la Créole et ses Bananes
Pour ceux qui aiment l’originalité et les épices créoles. Des Noix de saint Jacques à la Banane Plantain. Je ne penses pas que cela soit un plat typique des Iles… mais à tester !
Tartelettes Épinards et Chèvre
Pour une entrée ou pour l’apéritif ces tartelettes aux épinards et au fromage de chèvre se dégustent avec plaisir. On croque et ça fond dans la bouche… n’hésitez pas à ajouter quelques crevettes pour en faire une recette…
Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche
Pour un apéritif sucré salé en maîtrisant sa glycémie et pour les gastronomes qui aiment bien ce qui sort de l’ordinaire. Des amuses bouche au foie gras et à la poire…
Fond d’Artichaut, Anchois et Parmesan
Idéal pour l’apéritif ou une simple entrée, direction le sud et ses Antipasti … pour ceux qui aiment les explosions en bouche: Artichaut, anchois, parmesan et olive noire se marient à merveille ! pratiquement pas de glucides...
Blanquette d’Escargots et Morilles
Voilà une entrée originale… des escargots et des morilles façon blanquette – idéal pour accompagner un plat de pâtes, mais attention, c’est une entrée, l’apport en glucides est minime. très peu de glucides (- de 4g) et pas…
Purée de Vitelotte au Caviar
j’adore la couleur de ces amuse-bouche … un peu moins le prix mais pour les fêtes ça vaut le coup ! Une purée de vitelottes à la crème et au caviar avec ses chips. Environ 5/6g de glucides…
Dacquoise aux amandes, noix et miel au Foie gras
Pour éviter le fort apport en glucides d’un toast ou du pain d’épices, voilà une idée originale à associer au foie gras ou autre préparation sucré salée. Une préparation de Dacquoise ( aussi utilisée en génoise) aux amandes,…
Huitres gratinées crème et truffe
On peut ne pas aimer les huitres crues mais craquer pour les huitres chaudes… essayez vous verrez ! Pas de glucides
Crème brulée à la truffe
Pour votre réveillon de la saint sylvestre ou toute autre occasion festive voici des amuses bouches originaux à la truffe. Des crèmes brulées aux brisures de truffe.
