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Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

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feuillete-cabillaud

Un feuilleté de cabillaud joli à présenter avec ses crudités et sa ratatouille.
Idéal en plat complet et peut aussi être cuisiné en part individuelles.


J’ai acheté récemment un rouleau à losange qui sert à donner ce joli quadrillage à la pâte feuilleté>>>Rouleau à losange ou croisillon mais vous pouvez aussi le faire manuellement ou pas du tout !

Avis: 5

Recette de Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 25 mins

La pâte feuilletée apporte environ 30g de glucides par part (feuilleté de cabillaud divisé en 4)

Ingrédients

  • 2 tranches Jambon cru
  • 1/3 Salade verte
  • 10/15 Tomates cerises pour la déco
  • 1 Avocat
  • 1/2 Fenouil
  • 1 Courgette
  • 1 Aubergine
  • 2 petits poivron rouge et vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 jaune Oeuf
  • 3 tomates
  • 2 Cuillères à soupe Concentré de tomate
  • 300 g pate feuilletée maison ou en bloc
  • 500 g de dos Cabillaud
  • Instructions

    1. Couper le fenouil, les poivrons, la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon en brunoise ( petits cubes d'environ 1 cm), émincer l'ail.
    2. Dans un fait tout, réchauffer 4cl d'huile d'olive puis ajouter le fenouil - faire revenir 5mn puis ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et l'aubergine - faire revenir 5mn puis ajouter les tomates et la courgette et continuer la cuisson 15mn à feu moyen. Ajouter à la fin le concentré de tomate et laissez refroidir.
    3. Etaler la pâte en carré d'environ 35cm/35cm puis coupez-là en 2. Posez les 2 tranches de jambon sur 1 des pâtes, étaler une couche de 1cm de ratatouille dessus puis poser le dos de cabillaud.
    4. Grâce à un rouleau à losange, fendillez l'autre pâte (ou faites le manuellement avec la pointe d'un couteau en réalisant des entailles de 2 cm dans la longueur espacés d'un cm. et en quinconce ) Couvrir le cabillaud en soudant les bords après les avoir humidifiés.
    5. Mettre au four à 200° 25mn jusqu'à ce que le feuilleté prennent une belle couleur dorée. Servir avec la salade, les tomates cerises et l'avocat tranché. Le reste de la ratatouille peut être servi à part !
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    2 Commentaires

    1. BEAUMARD

      22 octobre 2016 at 8 h 09 min

      dans la liste des ingredients il est noté 2 tranches de jambon cru et dans l’instruction il est noté deux tranches de saumon.

      • Papa

        22 octobre 2016 at 11 h 47 min

        Oups !
        c’est avec du jambon quoique avec du saumon c’est aussi bon

        Avis: 5

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