Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

Recette de Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 30, 2019

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Préparation: 40 mins
• Cuisson: 45 mins
• Prêt dans: 1 hr 25 mins

La pâte feuilletée apporte environ 30g de glucides par part (feuilleté de cabillaud divisé en 4)

Ingrédients

Instructions

1. Couper le fenouil, les poivrons, la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon en brunoise ( petits cubes d'environ 1 cm), émincer l'ail.
2. Dans un fait tout, réchauffer 4cl d'huile d'olive puis ajouter le fenouil - faire revenir 5mn puis ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et l'aubergine - faire revenir 5mn puis ajouter les tomates et la courgette et continuer la cuisson 15mn à feu moyen. Ajouter à la fin le concentré de tomate et laissez refroidir.
3. Etaler la pâte en carré d'environ 35cm/35cm puis coupez-là en 2. Posez les 2 tranches de jambon sur 1 des pâtes, étaler une couche de 1cm de ratatouille dessus puis poser le dos de cabillaud.
4. Grâce à un rouleau à losange, fendillez l'autre pâte (ou faites le manuellement avec la pointe d'un couteau en réalisant des entailles de 2 cm dans la longueur espacés d'un cm. et en quinconce ) Couvrir le cabillaud en soudant les bords après les avoir humidifiés.
5. Mettre au four à 200° 25mn jusqu'à ce que le feuilleté prennent une belle couleur dorée. Servir avec la salade, les tomates cerises et l'avocat tranché. Le reste de la ratatouille peut être servi à part !

• Cuisine: Cuisine des Régions
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré