Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

Recette de Feuilleté Cabillaud et Ratatouille

Par Recettes Diabète et bien être Publié: octobre 19, 2016

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Préparation: 40 mins
• Cuisson: 45 mins
• Prêt dans: 1 hr 25 mins

La pâte feuilletée apporte environ 30g de glucides par part (feuilleté de cabillaud divisé en 4)

Ingrédients

• 2 tranches Jambon cru
• 1/3 Salade verte
• 10/15 Tomates cerises pour la déco
• 1 Avocat
• 1/2 Fenouil
• 1 Courgette
• 1 Aubergine
• 2 petits poivron rouge et vert
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 jaune Oeuf
• 3 tomates
• 2 CAS Concentré de tomate
• 300g pate feuilletée maison ou en bloc
• 600g de dos Cabillaud

Instructions

1. Couper le fenouil, les poivrons, la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon en brunoise ( petits cubes d'environ 1 cm), émincer l'ail.
2. Dans un fait tout, réchauffer 4cl d'huile d'olive puis ajouter le fenouil - faire revenir 5mn puis ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et l'aubergine - faire revenir 5mn puis ajouter les tomates et la courgette et continuer la cuisson 15mn à feu moyen. Ajouter à la fin le concentré de tomate et laissez refroidir.
3. Etaler la pâte en carré d'environ 35cm/35cm puis coupez-là en 2. Posez les 2 tranches de jambon sur 1 des pâtes, étaler une couche de 1cm de ratatouille dessus puis poser le dos de cabillaud.
4. Grâce à un rouleau à losange, fendillez l'autre pâte (ou faites le manuellement avec la pointe d'un couteau en réalisant des entailles de 2 cm dans la longueur espacés d'un cm. et en quinconce ) Couvrir le cabillaud en soudant les bords après les avoir humidifiés.
5. Mettre au four à 200° 25mn jusqu'à ce que le feuilleté prennent une belle couleur dorée. Servir avec la salade, les tomates cerises et l'avocat tranché. Le reste de la ratatouille peut être servi à part !

• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré