Glace au melon et chantilly au thé à la menthe sans sucre

Cette glace au melon sans sorbetière et sans sucre est une recette fraîche, fruitée et ultra simple à préparer.

Quand les températures grimpent, difficile de résister à une bonne glace maison sans sorbetière. Cette glace au melon est l’une de mes recettes préférées de l’été : elle met à l’honneur un fruit gorgé de soleil, naturellement parfumé et particulièrement rafraîchissant.

Ici, pas de glace industrielle ni de longue liste d’ingrédients. Quelques produits de qualité suffisent pour obtenir un dessert onctueux, riche en saveurs et bien plus léger qu’une crème glacée traditionnelle. Le melon apporte toute sa douceur naturelle, tandis que le fromage blanc donne une texture délicatement crémeuse sans alourdir la recette.

Pour apporter une légère note sucrée sans recourir au sucre blanc, j’ai choisi d’utiliser une petite quantité de sirop de yacon. Son pouvoir sucrant discret respecte la saveur du fruit et s’intègre parfaitement dans une cuisine à indice glycémique modéré. Une belle façon de se faire plaisir tout en restant fidèle à l’esprit des recettes proposées sur le blog.

La véritable surprise de cette recette se trouve dans sa chantilly infusée au thé et à la menthe fraîche. Les notes végétales du thé se mêlent à la fraîcheur de la menthe pour apporter une touche raffinée qui sublime le melon sans masquer son parfum. Sans stévia ni édulcorant dans la crème, cette chantilly laisse pleinement s’exprimer les arômes naturels.

Servie dans de grandes verrines, cette glace au melon est idéale pour terminer un repas estival. À la fois légère, gourmande et élégante, elle fera son effet auprès de vos invités tout en restant simple à préparer. Une recette parfaite pour profiter pleinement de la saison des melons.

Recette de la glace au melon sans sorbetière  IG bas et chantilly au thé à la menthe

Glace au Melon sans sorbetière et sa chantilly au Thé et à la Menthe

Rafraîchissez-vous cet été avec une glace au melon sans sucre, simple et pleine de saveurs authentiques.

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

4.72 pour 7 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique

Préparation: 35 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 18g

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Les indispensables

Siphon

Ingrédients

Pour le sorbet au melon

• 1 Melon d’environ 1 kg soit environ 650 à 700 g de chair
• 180 g Fromage blanc allégé
• 25 g Sirop de Yacon
• 1 cuillère à soupe Jus de Citron
• Quelques feuilles de Menthe facultatif

Pour la chantilly au thé et à la menthe

• 25 cl Crème Fleurette bien froide
• 4 cl Sirop de menthe sans sucres ajoutés
• 2 cuillères à café Thé
• 8 feuilles de Menthe

Instructions

• Coupez le melon en deux, retirez les graines puis récupérez la chair. Coupez-la en petits cubes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur pendant 3 à 4 heures.
• Versez la crème fleurette dans une casserole avec le thé, les feuilles de menthe et le sirop de menthe sans sucres ajoutés. Faites chauffer doucement sans porter à ébullition, puis laissez infuser 20 à 30 minutes hors du feu.
• Filtrez la crème au chinois afin de retirer le thé et les feuilles de menthe. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La crème doit être bien froide avant d’être mise dans le siphon.
• Versez la crème froide dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz, secouez puis réservez au frais jusqu’au moment du service.
• Au dernier moment, mixez les cubes de melon congelés avec le fromage blanc, le sirop de yacon et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture de sorbet onctueuse.
• Répartissez la glace au melon dans 4 verrines. Ajoutez la chantilly au thé et à la menthe par-dessus, puis décorez avec une feuille de menthe fraîche.
• Servez immédiatement pour profiter d’une texture bien glacée.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 283 kcalGlucides: 18 gProtéines: 3 gLipides: 15 gFibre: 2.5 g

Conseils

Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez monter la crème bien froide au batteur après infusion et refroidissement complet. La texture sera un peu différente, mais le résultat restera très gourmand.

Pour une glace encore plus ferme, vous pouvez replacer les verrines 20 à 30 minutes au congélateur avant de servir, sans la chantilly.

Focus sur le melon

Le melon est un fruit d’été riche en eau, parfumé et naturellement sucré. Il apporte de la fraîcheur, des fibres, du potassium et des caroténoïdes, responsables de sa belle couleur orangée.

Dans cette recette, il est important de choisir un melon bien mûr, car c’est lui qui donne l’essentiel du goût au sorbet. Plus le melon est parfumé, moins il sera nécessaire d’ajouter de sucrant.

Comme pour tous les fruits, sa teneur en glucides peut varier selon sa maturité. Cette glace reste donc à intégrer dans l’équilibre global du repas, notamment en cas de diabète.

FAQ : glace au melon sans sorbetière , diabète et IG bas

Cette glace au melon est-elle sans sucre ?

Elle est sans sucre blanc ajouté, mais pas sans glucides. Le melon contient naturellement des sucres. Le sirop de yacon apporte aussi une légère douceur. Il faut donc compter les glucides dans l’équilibre du repas.

Pourquoi utiliser du sirop de yacon ?

Le sirop de yacon est utilisé ici en petite quantité pour adoucir le sorbet sans masquer le goût du melon. Il est intéressant dans une cuisine IG bas, mais il doit rester un ingrédient d’appoint.

Peut-on supprimer totalement le sirop de yacon ?

Oui, si votre melon est bien mûr et très parfumé, vous pouvez réduire ou supprimer le sirop de yacon. Le sorbet sera moins sucré, mais encore plus naturel.

Peut-on remplacer le fromage blanc ?

Oui, vous pouvez utiliser du skyr, du yaourt grec ou un fromage blanc végétal nature. Le fromage blanc apporte de l’onctuosité et aide à mixer le melon congelé.

La chantilly contient-elle de la stévia ?

Non, cette version ne contient pas de stévia dans la chantilly. Elle est simplement parfumée avec du thé, de la menthe fraîche et un sirop de menthe sans sucres ajoutés.

Peut-on préparer cette glace à l’avance ?

Vous pouvez préparer les cubes de melon congelés et la crème infusée à l’avance. En revanche, il est préférable de mixer le sorbet au dernier moment pour garder une texture bien souple.

Quel thé choisir pour cette recette ?

Un thé vert doux ou un thé blanc fonctionne très bien. Il faut éviter les thés trop puissants ou trop amers, qui pourraient dominer la fraîcheur du melon et de la menthe.

Cette recette convient-elle aux personnes diabétiques ?

Cette recette peut s’intégrer dans une alimentation adaptée au diabète, à condition de tenir compte des glucides du melon et de la portion consommée. Chaque personne ayant une tolérance différente, il est important d’adapter selon sa glycémie et les conseils de son professionnel de santé.

Une glace maison sans sorbetière fraîche et légère

Cette glace au melon et chantilly au thé à la menthe est une belle alternative aux desserts glacés industriels souvent très sucrés. Elle mise sur le goût naturel du fruit, une touche de yacon et une chantilly parfumée tout en finesse.

Un dessert simple, frais, coloré et gourmand, idéal pour terminer un repas d’été sans excès.