Banana Bread aux pépites de chocolat (allégé)
Découvrez le Banana Bread aux pépites de chocolat, allégé en glucides et sans sucre raffiné, idéal pour les diabétiques.
Cake à la Compote de Pommes sans Beurre
Envie d'un cake sans beurre ni sucre raffiné? Essayez cette recette de cake à la compote de pommes au miel d'acacia. Parfait pour le petit déjeuner ou une pause café.
Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)
Dans ce gâteau coco on trouve un peu plus de 100g de glucides.Pour 6 parts cela fait donc 17g de glucides - il est riche en fibre grâce à la farine de coco
Tarte au Citron IG Bas au Sirop d’Agave
Un petit plaisir acidulé et Ig Bas pour le dessert
Tarte aux Fraises sans lactose et IG Bas
Pour la tarte complète, comptez environ 160g de sucres complexes et 80g de sucres simples. Donc pour 8 parts: 30g de glucides dont 20 complexes et 10 simples.
Mini Pissaladières Ig Bas
environ 13g de glucides principalement complexes par tartelette
Marbré Chocolat allégé Sans Sucre Raffiné
Pour 8 grosses parts: Environ 21g de glucides par part dont 17g de glucides complexes et 4g de glucides complexes
Osso Buco de Veau au four et Légumes braisés
Assez peu de glucides dans cette recette: ceux des légumes et les glucides complexes de la farine. Compter environ 24g de glucides par assiette dont 7g de glucides complexes
Gateau Napolitain allégé en sucre (IGbas)
Pour ce napolitain complet compter 80g de glucides simples et 140g de glucides complexes. Donc une part apporte environ 28g de glucides ( dont 10g de sucre)
Tartelettes Amandines aux Framboises (IG bas)
Compter 12g de glucides complexes par tartelette et moins de 3g de glucides simples (sucre)
Recettes Ig Bas avec Farine d'épeautre pour diabétique
La farine d’épeautre est une alternative ancienne au blé, issue de variétés rustiques plus digestes et souvent mieux tolérées. Elle se décline en petit épeautre (épeautre non hybridé), en épeautre complet ou en épeautre blanche. Riche en protéines, fibres, magnésium, fer et zinc, elle présente un index glycémique modéré à bas selon la variété. Le petit épeautre (ou engrain) est le plus adapté aux régimes IG bas et diabétiques, avec une meilleure digestibilité et une assimilation lente des glucides.
| Élément | Petit épeautre (T110) | Épeautre complet (T110) | Épeautre blanche (T65) |
|---|---|---|---|
| Calories | 332 kcal | 338 kcal | 351 kcal |
| Protéines | 13.3 g | 14.0 g | 12.5 g |
| Glucides | 60.3 g | 61.8 g | 70.0 g |
| Dont sucres | 1.4 g | 2.0 g | 2.5 g |
| Fibres | 8.0 g | 9.4 g | 3.2 g |
| Index glycémique (IG) | ~40 | ~50 | ~65 |
| Charge glycémique (CG) pour 30 g | ~12 | ~15 | ~19 |
Conseils santé : Préférez la farine de petit épeautre (non hybridé, Triticum monococcum), la plus digeste et avec l’IG le plus bas. Elle contient moins de gluten que le blé moderne mais n’est pas sans gluten. Elle convient bien pour les pâtes à tarte, pains maison ou gâteaux à IG modéré. La farine d’épeautre blanche (T65), plus raffinée, a un IG plus élevé : à utiliser ponctuellement. Les personnes diabétiques doivent l’associer à des fibres, protéines ou bons lipides pour abaisser l’impact glycémique.
– IG petit épeautre ≈ 40 ✅ – IG épeautre complet ≈ 50
– Plus digestes et riches en fibres que la farine de blé
– À préférer : petit épeautre T110 pour les recettes IG bas
– Non adaptée en cas d’intolérance au gluten
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Farine d'épeautre
