- IG : 0 (nul)
- Charge glycémique (pour 100 g) : 0
- IG nul, parfait pour diabète et alimentation IG bas
- Source de protéines de haute qualité et de fer
- Riche en acides aminés essentiels
- Très salé, à consommer avec modération
Salade de Pâtes Gourmande au Pesto
compter 33g de glucides par personne dont 26g de glucides complexes (féculents)
Melon Bowl
environ 33g de glucides par bowl
Tartines de Chèvre chaud à l’italienne
Moins de 10g de glucides par tartine
Clafoutis Tomate Mozzarella ( IG Bas et sans gluten )
10g de glucides par portion - majoritairement des glucides complexes avec la farine de pois chiche ( IG BAS)
Salade de pâtes “Antipasti”
Compter 35g de glucides par assiette
Saltimbocca de veau au Gorgonzola
Environ 33 g de glucides par assiette complète
Toasts à la Fourme d’Ambert
autour de 18 g de glucides par part dont un peu plus de 10g de glucides complexes
Galette de blé noir Tomate Mozzarella
Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
Salade Fraîcheur Gourmande aux Pâtes
Compter 21g de glucides complexes par assiette + les glucides simples des tomate, de l'avocat et de la mozzarella qui restent faibles ( 3/4g)
Saltimbocca de Dinde au Pesto rosso
36 g de glucides, majoritairement des glucides complexes compris dans le Riz sauvage
Recettes Ig Bas avec Jambon de Parme pour diabétique
Jambon de Parme : charcuterie fine et compatible avec l’IG bas
Le jambon de Parme est un jambon cru italien AOP, affiné longuement (minimum 12 mois) et réputé pour sa texture fondante et son goût délicat. Naturellement sans additifs ni sucres ajoutés, il est très pauvre en glucides et n’impacte pas la glycémie, ce qui en fait un aliment adapté aux personnes diabétiques et à ceux qui suivent une alimentation à indice glycémique bas. Riche en protéines et en acides aminés essentiels, il apporte aussi du fer et des vitamines du groupe B, mais doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (source : Table Ciqual 2020 – jambon cru, non fumé)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 241 kcal |
| Protéines | 31,6 g |
| Glucides (hors fibres) | 0,0 g |
| Fibres | 0,0 g |
| Lipides | 12,7 g |
| Acides gras saturés | 4,1 g |
| Sel (sodium) | 4,9 g |
| Fer | 1,3 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
C (riche en protéines mais salé et gras)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Jambon de Parme
