Salade gourmande à la portugaise
Une salade portugaise complète, saine et savoureuse, idéale pour un repas équilibré.
Tajine de Cuisse de Dinde
Explorez les riches saveurs du tajine de cuisse de dinde avec menthe et pois chiches pour un festin chaleureux.
Mousse au chocolat sans oeufs (Vegan au jus de Pois chiches)
Découvrez la mousse au chocolat sans oeufs, légère et délicieuse, préparée avec du jus de pois chiche et chocolat noir.
Curry d’agneau madras
Savourez les bienfaits du curry d'agneau madras et ses pois chiches, un plat IG Bas réconfortant et coloré.
Velouté Potimarron et marrons
Découvrez une soupe de Noël délicieusement préparée avec des ingrédients de saison tels que des marrons, du potimarron et des pois chiches.
Taboulé IG Bas au Couscous d’orge
taboulé revisité
Osso Buco à l’orientale
Compter 35g de glucides complexes et 8g de glucides simples par assiette
Couscous royal IG Bas à la semoule d’orge
répartis en 6 parts égales ce couscous apporte 36g de glucides complexes et 7 g de glucides simples par assiette (hors raisins secs)
Parmentier Chou-fleur Pois chiches au Saumon
Un Parmentier Healthy et Ig Bas
Spécial Batch Cooking: Pois chiches et Thon à l’orientale
Légèrement épicé et riche en fibres
Recettes Ig Bas avec Pois chiches pour diabétique
Les pois chiches sont des légumineuses très riches en protéines végétales, fibres, fer et magnésium. Leur index glycémique est bas (entre 28 et 35), en particulier lorsqu’ils sont cuits maison, ce qui les rend tout à fait adaptés à une alimentation IG bas et à un régime diabétique. Grâce à leur teneur élevée en fibres, ils permettent de ralentir l’absorption des glucides et de stabiliser la glycémie. On les consomme en salade, en purée (houmous) ou mijotés dans des plats végétariens complets.
| Élément | Pour 100 g (secs) | Pour 100 g (cuits à l’eau) |
|---|---|---|
| Calories | 364 kcal | 127 kcal |
| Protéines | 19.3 g | 8.4 g |
| Lipides | 6.0 g | 2.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.6 g | 0.2 g |
| Glucides | 60.7 g | 18.0 g |
| Dont sucres | 10.7 g | 2.4 g |
| Fibres | 17.4 g | 6.2 g |
| Index glycémique (IG) | ~28 (après cuisson) | ~35 |
| Charge glycémique (CG) pour 150 g cuits | — | ~6.3 |
Conseils santé : Pour un effet IG bas optimal, privilégiez la cuisson maison des pois chiches secs (trempage 12 h + cuisson douce), plutôt que les conserves, parfois plus riches en sel. Ils se marient très bien avec des légumes, du citron, de l’huile d’olive ou du tahini, dans des recettes comme le houmous, les salades ou les falafels au four. Attention en cas de syndrome de l’intestin irritable (SII) : riches en FODMAPs, les pois chiches peuvent causer des inconforts digestifs.
– IG ≈ 28 à 35 ✅ – CG ≈ 6.3 pour 150 g cuits ✅
– Riche en protéines végétales et fibres
– Idéal pour recettes végétariennes et plats IG bas
– Bien toléré par les diabétiques, à condition de bonne digestion
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pois chiches
