Lasagnes au Brocoli, Courgette et Ricotta

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En plat unique pour le repas du soir ou en accompagnement, des lasagnes aux légumes à dévorer.

De mon côté , ces lasagnes au brocoli ont accompagné un poisson ( en accompagnement, cette recette convient pour 8 personnes en comptant les glucides en conséquence)

J’ai un peu abusé sur le fromage pour ma fille. Elle adore ça et ça n’a pas d’effet sur sa glycémie. D’ailleurs j’aurais pu appelé cette recette:  Lasagnes aux 4 fromages !

Convient aux végétariens qui consomment des produits laitiers.

Recette de Lasagnes au Brocoli, Courgette et Ricotta

lasagnes-brocolis-courgette

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 7, 2019

  • Produit: 1 plat (4 Portions)
  • Glucides par part: 38 g
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 30 mins

Par part de lasagnes aux brocolis, compter 8g de glucides simples et 30g de glucides complexes si pris en plat principal

Ingrédients

  • 250 g Pâte à Lasagnes Fraiches - environ 50g de glucides complexes pour 100g
  • 1 gros Brocoli Moins de 2g de glucides pour 100g
  • 1 Courgette Moins de 2g de glucides pour 100g
  • 2 Cebettes ou petits oignons frais
  • 250 g Ricotta 4g de glucides simples pour 100g
  • 15 cl Crème fraîche allégée - 4g de glucides simples pour 100g
  • 2 litres Bouillon de légumes préparé avec 2 cubes et l'eau de cuisson des brocolis
  • 200 g Mozzarella Moins de 2g de glucides pour 100g
  • Gruyère
  • Parmesan
  • Instructions

    1. Retirer une partie de l'extrémité blanche du brocoli et couper la tête en 4 et cuire à l'eau bouillante salée une quinzaine de minutes. A 5mn de la fin ajouter les cebettes.
    2. Égoutter et récupérer l'eau de cuisson dans une grande poêle ou sauteuse (un peu plus large que les lasagnes.
    3. Trancher le brocoli en fines lamelles, émincer les cebettes et mélanger avec la ricotta et la crème. Râper la courgette et réserver.
    4. Chauffer l'eau de cuisson des brocolis avec 2 cubes de bouillon de légumes. Ajouter une CAS d'huile d'olive et plonger une à une les feuilles de lasagnes (compter 4 minutes par feuille)
    5. Placer dans un plat adapter la première couche de pâte lasagne et couvrir de la préparation au brocolis, de la courgette râpée et un peu de gruyère. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement ...
    6. Terminer par une feuille de lasagne puis recouvrir avec la mozzarella tranché et un peu de gruyère ou de parmesan. Arroser très légèrement de bouillon et mettre au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
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