Migliacci : Petits pains Corses au Fromage frais

Les Migliacci sont une spécialité Corse de petits pains ou galettes à base de fromage frais de brebis ou de chèvre.
Ils se consomment en de multiples occasions.
Lors de sa dernière visite, ma maman m’a ramené quelques produits Corses dont ce fameux fromage frais de Brebis Corse  (de saison) que lui a donné un Berger.
J’ai un peu réinterprété la recette originales ( quoique entre la Castagniccia et la Balagne , il doit exister plusieurs versions).
La mienne est sans Gluten… pas de farine mais de la Maizena et de la Farine de Châtaigne.
Comme j’avais pas de feuille de Châtaignier sous la main (que l’on utilise pour la recette traditionnelle) , j’avais de la vraie farine de châtaigne Corse.
Ces Migliacci sont à consommer chauds tout de suite. A tartiner en Apéritif ou pour accompagner un plat en sauce voire pour la fin du repas avec du fromage Corse.

Bien entendu vous pouvez adapter cette recette avec du fromage frais disponible de votre côté !

Migliacci : Petits pains Corses au Fromage frais

Compter une dizaines de grammes de glucides par petit pains.

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Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine des Régions

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Temps total: 45 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 400 g fromage de chèvre ou de brebis
• 60 g Maïzena soit environ 54g de glucides (sucres complexes)
• 60 g farine de Chataigne soit environ 35g de glucides (sucres complexes)
• 7 g Levure de boulangerie
• 1 oeuf
• 3g sel
• 5cl Eau tiède

Instructions

• Diluer la levure dans l'eau tiède puis ajouter aux 2 farines avec le sel et mélanger. Ajouter l'oeuf et le fromage en petits morceaux et bien pétrir pour que la pâte soit uniforme. Laisser repose 1 à 2 heures.
• Former 8/10 boules et Mettre au four à 220° pendant 20 à 25mn jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.