Oeufs Cocotte et Ratatouille

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Un peu d’originalité avec des aliments tout simples: des mini-cocottes oeuf et ratatouille.
Vous pouvez bien entendu utiliser une ratatouille en bocal (mais attention aux glucides) mais faites maison c’est meilleur !
Peu convenir pour un Apéritif Dînatoire, une entrée ou un Brunch

Recette de Oeufs Cocotte et Ratatouille

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 29, 2014

  • Produit: 4 mini cocottes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Pas de féculents dans ce plat... mais vous pouvez le servir avec des mouillettes. Il y a néanmoins des glucides (sucres simples) dans les légumes: compter 4/5g par part

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les légumes en cube, émincer l'oignon et l'ail et cuire dans un Fait tout avec de l'huile d'olive et du thym en feuilles - saler-poivrer. Remuer fréquemment et ajouter 1 CAS de concentré de tomate - Cuire 20mn à feu moyen.
  2. Verser dans les cocottes , ajouter l'oeuf et une tranche de fromage de chèvre - couvrir et mettre au four à 200° - au bain marie pendant une quinzaine de minutes. ( dans un palt à four haut rempli d'eau chaude).
  3. Vérifier la cuisson en soulevant le couvercle ( Attention ça brûle !) l'oeuf ne doit pas trop cuire - mais cela dépend de vos goûts ! Servir avec un filet de vinaigre balsamique
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