Omelette aux Girolles

Une omelette d’automne après la cueillette de champignons, légère et goûteuse !

Un plat tout simple pour un repas du soir qui peut soit se préparer pour 1 personne, soit plus plusieurs dans une grosse sauteuse ( mais là les parts ne seront pas rondes).

En octobre, (surtout cette année) après des journées chaudes et pluvieuses, les girolles se trouvent plus facilement.

Bien entendu pour un repas équilibré vous pouvez compléter cette assiette avec des crudités et légumineuses ( par exemple une salade de pois chiches ) pour avoir un apport en féculents et en fibres.
Et pour le dessert, pourquoi pas une part de tarte aux pommes allégée !

Omelette aux Girolles

Recette d'omelette réalisée pour 1 personne - Pour plusieurs il faudra bien entendu augmenter les quantités - Pratiquement pas de glucides

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 13 minutes min

Total: 23 minutes min

Portions: 1

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Ingrédients

• 2 oeuf
• 90 g Girolles
• 1 branche Cébette
• 1 petite gousse Ail
• 1 noix de beurre allégé si vous le souhaitez
• 1 filet Huile d'olive
• 30 g Cantal vieux (18/20 ans) - râpé

Instructions

• Laver et sécher les Girolles puis les mettre à cuire 8mn dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive. à mi cuisson ajouter l'ail et la ciboule ciselés (garder un peu de vert de ciboule pour la déco)
• Battre les oeufs, saler et poivrer à votre convenance puis verser sur les champignons et continuer la cuisson 4/5 minutes de plus suivant vos goûts (omelette baveuse ou non)
• Avant la fin de cuisson ajouter du cantal râpé et servez rapidement dans une assiette chaude.