Paupiettes de Veau allégées aux Légumes de Printemps

Par  | 

paupiette-veau-legumes
Des paupiettes de veau allégées en matière grasse et des légumes pour un repas équilibré.

C’est un peu par hasard que j’ai fais cette recette, c’était le premier Mai… et les magasins étaient fermés.
J’avais prévu des paupiettes mais j’avais pas de farce.
Je l’ai donc remplacée par une mélange de jambon blanc et champignons et c’était plutôt bon et allégé !

Recette de Paupiettes de Veau allégées aux Légumes de Printemps

paupiette-veau

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 3, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Compter autours de 20g de glucides complexes par part et 8g de glucides simples

Ingrédients

Instructions

  1. Hacher grossièrement le jambon avec 100g de champignons, l'échalote et l'ail puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive 8mn - Ajouter 1 CAS de persil haché, saler, poivrer et réserver
  2. Aplatir les escalopes le plus finement possible (en les couvrant avec du papier alimentaire et en tapotant dessus avec un rouleau à pâtisserie) puis répartir la face au centre et rabattre les 4 bords dessus pour bien envelopper la farce. Ficeler comme des paupiettes.
  3. Eplucher les légumes et mettre à cuire à la vapeur environ 20mn (si les haricots sont gros, commencer à les cuire seuls 5mn de plus)
  4. Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive ou de colza pour les dorer avec les champignons coupés en lamelle.
  5. Retirer et réserver les champignons. déglacer avec le vin blanc et laisser revenir à feu moyen pendant 20mn.
  6. Ajouter le fond de veau et lorsque le jus est épais, retirer et servez avec les légumes en nappant avec la sauce.
  7. Si le jus n'est pas assez épais, porter à ébullition après avoir enlever les paupiettes pour réduire.
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
Abonnement Gratuit
Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
et des actualités  pour Diabétiques par mail.

Entrez votre Email:

Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
close-link

Spécial Fête des Mères:
L'assiette anti-diabète

Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

close-link