Panna Cotta aux Fruits rouges et lait de coco

La PANNACOCO c’est une Panna Cotta aux fruits rouge sans lait (lactose) , sans crème, juste du lait de coco.

Dès les premiers rayons de soleil, j’ai une envie irrésistible de panna cotta… mais pas n’importe laquelle ! La panna cotta aux fruits rouges, c’est un peu comme une sieste en terrasse : simple, douce et réconfortante. Et bonne nouvelle, elle peut aussi être adaptée à l’index glycémique bas ! Légèrement sucrée au sirop d’agave ou au xylitol, agrémentée d’un coulis maison ultra rapide, elle fait craquer même les diabétiques les plus gourmands.

Une panna cotta IG bas ? Oui, c’est possible !

Ici, exit le sucre raffiné, bonjour le sirop d’agave (ou xylitol) et la crème allégée végétale ou demi-écrémée. Le tout accompagné de fruits rouges frais à IG bas (framboises, mûres, myrtilles), pour un coulis minute sans ajout de sucre. Une version plus légère, plus saine, mais tout aussi savoureuse.

Bien entendu on ajoute de l’agar agar pour la consistance et on accompagne tout cela de fruits rouge !
Le Coulis de framboises est fait maison et sans sucre. Vous pouvez trouver la recette en suivant ce lien >>> Coulis de framboises

Pour une version vraiment IG bas de cette recette il vous suffit de remplacer le sirop de coco par du sirop de Yacon

Panna Cotta aux Fruits rouges et lait de coco

Une panna cotta sans lactose au lait de coco

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 8 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 4 minutes min

Total: 14 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 13g

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Ingrédients

Pour la Panna cotta

• 50 cl Lait de coco
• 2 g Agar Agar
• 1 gousse de Vanille
• 40 g Sirop de coco ou de yacon (ig très bas)

Pour le dressage

• 100 g coulis de framboise ou fruits rouge maison sans sucre: voir recette ci-dessus
• 40 g Framboises
• 40 g Mûres
• 40 g Myrtilles
• 40 g Groseilles
• 4 pincées Sucre de coco
• 4 c. à café noix de coco râpée

Instructions

Préparer la panna cotta

• Verser le lait de coco dans une casserole avec le sirop de coco et la gousse de vanille fendue. Ajouter l’agar-agar à froid. Porter à ébullition 1 min pour activer l’agar-agar, en remuant.

Verser dans des verrines

• Ôter la vanille, puis répartir dans 4 ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Préparer le coulis

• Réaliser le coulis maison selon la recette indiquée ci-dessus ou mixer des fruits rouges avec un peu de jus de citron. Ne pas sucrer.

Dressage final

• Verser une cuillère de coulis sur chaque panna cotta, disposer harmonieusement les fruits frais, saupoudrer d’un soupçon de sucre de coco (facultatif) et de noix de coco râpée. Servir bien frais.

NUTRI-SCORE B (ESTIMÉ)

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 165 kcalGlucides: 13 gProtéines: 2 gLipides: 10 gFibre: 3 g

Les bienfaits santé

• Antioxydants puissants → grâce aux fruits rouges (framboise, mûre, myrtille, groseille).

• Graisses saines → apportées par le lait de coco (riche en acides gras à chaîne moyenne).

• IG bas & sans sucre raffiné → idéal pour les personnes diabétiques ou en alimentation low carb.

• 100% végétal → convient aux régimes sans lactose ou vegan.

Astuce IG bas en plus

Servir avec un biscuit IG bas maison à la farine de coco ou sarrasin, ou une mini galette de pois chiches au four pour ajouter du croquant sans faire grimper la glycémie.

Focus ingrédient : le sirop de coco

Le sirop de coco, naturellement extrait de la sève des fleurs du cocotier, est une alternative douce au sucre raffiné, avec un IG autour de 35. Il contient aussi un peu de potassium et de fer. Son goût légèrement caramélisé s’accorde à merveille avec les fruits rouges et le lait de coco.