Ratatouille Quinoa Bowl
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Pour le repas du soir ou le déjeuner, un petit BOWL chaud avec son oeuf mollet.
Bien entendu vous pouvez le déguster froid (sans l’oeuf) avec des restes de Ratatouille ou de Quinoa en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Le quinoa est sans gluten et a un index glycémique faible (autour de 35)
Ratatouille Quinoa Bowl
Environ 35g de glucides complexes par part et 3g de glucides simples
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Portions:
Ingrédients
- 200 g Quinoa environ 70g de glucides complexes pour du quinoa sec
- 200 g Tomate environ 2g de glucides pour 100g
- 200 g Courgette environ 2g de glucides pour 100g
- 200 g Aubergine environ 2g de glucides pour 100g
- 100 g poivron rouge
- 1 Oignon rouge
- Bouquet garni
- 1 gousse Ail
- Bouillon de légumes
- 4 oeuf
- Basilic
Instructions
- Emonder les tomates ( inciser et plonger 40 secondes dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et enlever la peau) - couper en cubes
- Couper les poivrons et l'oignonen carrés de 3cm
- Couper les courgettes et les aubergines et cubes de 3 cm
- Cuire dans une sauteuse (avec environ 5cl d'huile d'olive) successivement et à part pendant 8mn chacun les aubergines puis les poivrons avec l'oignon puis les courgettes - Mijoter enfin tous les légumes ensembles ( en ajoutant l'ail et les tomates) 40 à 45 mn à feu doux en ajoutant 10cl d'huile d'olive et le bouquet garni - saler et poivrer - remuer assez souvent
- Laver puis Cuire le Quinoa dans 2,2 fois son volume de bouillon de légumes pendant 15mn ( voir l'emballage car cela dépend de la qualité de Quinoa que vous utilisez)
- au moment du service, Chauffer l'eau dans une casserole et placer y les oeufs - Cuire à petits bouillons pendant 6min, dès la reprise de l'ébullition.
- Passer les oeufs sous de l'eau froide pui écaillez les
- Servir le tout dans un bol avec quelques feuilles de basilic
LUCAS CAROLINE
11 juin 2020 à 14 h 13 min
Super bon, merci de cette super recette
Recettes Diabète et bien être
11 juin 2020 à 15 h 16 min
Merci
Lecomte
12 juin 2020 à 11 h 54 min
Salut donc 50g de quinoa cuit équivaut à 32g d glucide????????? Quand vous dire sec c est cru??? Merci
Recettes Diabète et bien être
12 juin 2020 à 12 h 43 min
Bonjour
C’est 50g de quinoa cru ( sec) donc avant cuisson qui amène 32g de glucides