Tartelettes sablées aux Abricots (allégées en sucre)
Découvrez les tartelettes aux abricots allégées, sans sucre et sans gluten. Une douceur saine et gourmande à savourer.
Le plaisir des fruits d’été, sans les pics de glycémie
Les tartelettes à l’abricot font partie de ces classiques de la pâtisserie estivale qu’on adore… mais qui sont souvent à éviter en cas de diabète ou de sensibilité glycémique. Entre la pâte sucrée à la farine blanche, la confiture ou les fruits au sirop du commerce, ces petites douceurs peuvent faire grimper la glycémie en flèche.
J’ai donc revisité cette recette en version IG bas, sans farine de blé, sans beurre, sans sucre raffiné – mais sans rien perdre en gourmandise. La pâte est sablée, croquante, la garniture fruitée, douce et légèrement parfumée au romarin, avec la richesse naturelle des amandes. Le tout reste simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et surtout adapté aux personnes diabétiques ou à toute alimentation santé.
Comment j’ai abaissé l’indice glycémique (IG) de cette recette
1. Exit la farine blanche → remplacée par un duo poudre d’amandes + farine de coco, riches en fibres et à IG bas.
2. Aucun sucre raffiné → j’utilise du xylitol (IG ~7), un édulcorant naturel qui ne déclenche pas d’insuline.
3. Abricots au sirop maison → réalisés avec un sirop très léger infusé au romarin, bien moins sucré que les conserves industrielles.
4. Matières grasses intelligentes → huile de coco à la place du beurre : stable à la cuisson, elle ralentit l’absorption des glucides.
5. Crème fruitée à la purée d’amandes → mixée avec quelques abricots, elle remplace une confiture ou une frangipane sucrée.
👉 Résultat : une charge glycémique basse (CG = 5,4) par portion, parfaitement adaptée à un dessert post-repas.
j’ai utilisé mes propres abricots au sirop léger maison, une recette sans sucre raffiné, infusée au romarin, que je recommande vivement à toute personne cherchant à limiter sa charge glycémique :
👉 Recette des abricots au sirop léger sans sucre et au romarin
Le tout reste simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et surtout adapté aux personnes diabétiques ou à toute alimentation santé.
Tartelettes sablées aux Abricots (allégées en sucre)
Ingrédients
- 1 kg abricots au sirop (recette ci-dessus)
- 30 g Purée d'Amandes
- Pour la Pâte sablée allégée sans farine- maison
- 2 oeuf
- 150 g amandes en poudre
- 60 g Farine de Coco
- 110 g Huile de coco
- 30 g Xylitol
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier (ou un robot), mélangez poudre d’amandes, farine de coco et xylitol.
- Incorporez l’huile de coco fondue, puis les œufs.
- Formez une boule homogène, filmez et placez au frais 15 min.
Foncer les moules
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (3–4 mm d’épaisseur).
- Découpez des cercles et foncez des moules à tartelettes.
- Piquez les fonds à la fourchette et enfournez 12 min à blanc.
- Laissez refroidir sans démouler.
Préparer la crème d’abricot
- Mixez 6 demi-abricots avec la purée d’amandes.
- Garnissez les fonds précuits avec cette crème.
Assemblage final
- Disposez les demi-abricots restants sur les tartelettes.
- Parsemez de quelques brins de romarin (facultatif).
- Enfournez à nouveau pour 15 min à 180 °C.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Comparatif nutritionnel
| Critère | Tartelettes allégées IG bas | Tartelettes abricot classiques |
|---|---|---|
| IG estimé | 30 (faible) | 70 (élevé) |
| Charge glycémique (CG) | 5,4 | 21 |
| Glucides simples / 2 pièces | 18 g | 30 g |
| Nutri-Score | B | D |
| Calories estimées | 350 kcal | 450 kcal |
| Sans gluten | ✅ | ❌ |
| Sans beurre | ✅ (huile de coco) | ❌ (beurre) |
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