Parmentier Morue Potiron
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Une création maison qui mixe des saveurs ensoleillées…
On part d’Italie, on passe part la Provence, on fait une escale au Portugal et on se retrouve dans les îles Créoles (au choix entre Martinique et Réunion ).
En bref, de la méditerranée, à l’océan atlantique en passant par le pacifique et l’océean indien…. une sacrée balade pour notre Morue !
Un parmentier revisité avec de la morue et du potiron pour découvrir d’autres saveurs…
Parmentier Morue Potiron
30g de glucides pour les féculents... Un plat où les crudités font passer les féculents en toute légèreté !
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Portions:
Ingrédients
- 300g Morue préférer de la morue déjà dessaléee
- 560g pommes de terre
- 200g Potiron
- 1 gros poivron rouge
- 1 Oignon rouge
- Pesto
- Pignons de pin
- Crudités (tomates, salades....)
- Huile d'olive
- Epices créoles
- Vinaigre Balsamique
- 2 gousses AIl
- Gruyère
Instructions
- Couper la pomme de terre et les potirons en cubes et cuire à la vapeur puis réduire en purée ( en ajoutant un peu de beurre et d'huile d'olive). Mélanger 1/3 de la pomme de terre avec le potiron en ajoutant quelques épices créoles
- Faites griller le poivron sous le grill puis laisser le 10mn dans un sac plastique ou du cellophane. puis enlever la peau et tailler en lanières
- Faites revenir la moitié de l'oignon et l'ail ciselés avec la morue dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirer du peu lorsque la morue commence à s'émietter.
- Dans un grand cercle emporte pièce placer une couche de pommes de terre, la morue (avec un peu de poivron) et terminer par le potiron et un peu de gruyère. Placez au four à 200° environ 15mn
- Démouler dans l'assiette et présenter avec le pesto parsemé de pignons, les crudités et un filet de vinaigre balsamique.
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