Croquettes de Cabillaud et ses Légumes sauce tartare

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Des bâtonnets de poisson qui n’ont rien à voir avec ceux que vous achetez congelés !
Fondants à l’intérieur, croquants à l’extérieur et une cuisson light au four.
Avec les légumes indispensables pour un bon équilibre alimentaire et une sauce Tartare Maison à la mayonnaise allégée, ce plat est bien complet.

Recette de Croquettes de Cabillaud et ses Légumes sauce tartare

batonnets-cabillaud

Par Recettes Diabète et bien être Publié: novembre 21, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 35 mins

Les féculents se trouvent dans les bâtonnets de cabillaud - de la pomme de terre et de la chapelure qui apportent environ 30g de glucides par part (ici 3 bâtonnets)

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur 35mn AU bout de 15mn, ajouter les brocolis, le chou fleur, les asperges et le poisson. (si vous n'avez pas de cuit vapeur adapté, vous pouvez cuire les aliments à part.
  2. Préparez la Sauce Tartare en mixant grossièrement les cornichons, l'échalote, les câpres, le cerfeuil, l'estragon le perso et la ciboulette puis mélanger avec la mayonnaise - Garder au frais.
  3. Ecraser les pommes de terre avec 3 CAS d'huile d'olive et émietter le poisson. Mélanger avec l'oignon et l'ail lâchés, 1 oeuf et un peu de ciboulette.
  4. Former des boudins (12) et tremper successivement dans 1 oeuf battu oui dans la chapelure mélangée à la poudre d'amandes. Placer sur une plaque de cuisson et mettre au four à 230° pendant 15 mn puis griller 5mn
  5. Servir avec les légumes réchauffés, un peu de crudités si vous le souhaitez et tremper dans la sauce tartare.
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