Brochette de la mer Teriyaki
Nous revoilà avec un plat asiatique sucré salé. Il y a bien du sucre dans cette recette mais identifié et à déduire du dessert. Si vous préparez ce plat pour un convive diabétique, il suffira de lui préciser…
Cannellonis Brocciu, Blettes et Lotte
C’est à la base une recette que l’on retrouve fréquemment dans les Restaurants de l’Île de Beauté… Des Cannellonis au Brocciu (prononcer bròtchiou). Les autres ingrédients ajoutés ne sont par forcément typiques Corse . Sans la lotte, cette…
Lotte orientale et ses courgettes de Buren
De nombreuses saveurs raviront vos pupilles avec cette recette de lottes aux épices orientales et ses courgettes façon colonnes de Buren ! Et Cerise sur le gâteau… ou plutôt tomates cerises sur les courgettes ! On farci ces…
Thon grillé sauce béarnaise et ses pommes de terre
Toujours à la recherche de nouveaux féculents , j’ai testé les vitelottes ! ça donne de la couleur et un petit goût de noisette à ce plat. Les Chips apportent le croustillant et le Thon fondant (garder l’intérieur…
Saumon sauce Aneth, Asperges des bois et purée de Brocolis
Une assiette un peu nordique avec un minimum de glucides – idéale si vous avez mangé une entrée avec des féculents. Du saumon grillé – mi cuit – et des asperges sauvages … “asperges des bois”, de saison…
Rougets grillés, Saint Jacques et Tourtons
Des tourtons à ma façon. Cette spécialité des hautes alpes se cuit traditionnellement en friture… mais on a choisi la cuisson au four plus diététique . Les filets de rouget et les noix de saint jacques se marient…
Anchoïade aux olives
Imaginez vous sur une terrasse en été avec quelques légumes frais et crus que vous trempez dans cette Anchoïade… Quelques tranches de pain grillé pour votre apport en glucides et exceptionnellement pour les plus grands… un verre de…
Flétan , Légumes à la Vapeur et Aïoli poivron et fromage blanc.
Le Flétan n’est pas vraiment un poisson méditerranéen mais il s’accommode bien de saveurs provençales ! Poisson un peu cher mais tellement savoureux, le Flétan est cuit en même temps que les légumes à la vapeur.
Fettuccine dell’Emilia et Cabillaud Tomate
Un coin d’Italie avec ces pâtes aux oeufs et du dos de cabillaud (non salé) – c’est simple et c’est bon. La touche de fenouil – non indispensable – relèvera le goût du sud.
Saumon et son Risotto Fenouil et Poireaux
Dans la cuisine méditerranéenne, le risotto et le fenouil sont souvent de la partie… Dans un déjeuner bien équilibré il est nécessaire de retrouver féculents, légumes et protéines avec pas trop de gras…
