Anchoïade aux olives
Imaginez vous sur une terrasse en été avec quelques légumes frais et crus que vous trempez dans cette Anchoïade… Quelques tranches de pain grillé pour votre apport en glucides et exceptionnellement pour les plus grands… un verre de…
La “vraie” Tapenade
Dans le sud … il y a le soleil mais aussi les olives et de nombreux mets qui sont top pour la santé ! Le régime méditerranéen est conseillé par ses apports en Oméga 3, peu de graisses…
Flétan , Légumes à la Vapeur et Aïoli poivron et fromage blanc.
Le Flétan n’est pas vraiment un poisson méditerranéen mais il s’accommode bien de saveurs provençales ! Poisson un peu cher mais tellement savoureux, le Flétan est cuit en même temps que les légumes à la vapeur.
Saumon et son Risotto Fenouil et Poireaux
Dans la cuisine méditerranéenne, le risotto et le fenouil sont souvent de la partie… Dans un déjeuner bien équilibré il est nécessaire de retrouver féculents, légumes et protéines avec pas trop de gras…
Filet de Sabre à la Provençale
L’été approche et on est déjà pressé de savourer les plats du sud… Un brin de soleil et les embruns de la méditerranée ! Le Sabre se déguste pas trop cuit avec un accompagnement fort en goût !
Dos de lieu Noir, Purée aux courgettes et coulis de poivron
Ma petite fille diabétique avait envie de saveurs méditerranéennes … il me restait quelques courgettes, des poivrons et des herbes ! Associés avec de la pomme de terre et du lieu noir ( ce qui ne fait pas…
Lieu Jaune à la Provençale et sa Purée au Fenouil
En ce moment on adore le poisson cuit à basse température ! ça fond sous la langue et ça se marie avec tout. Dans cette recette nous le présentons sur une tartine de légumes du soleil… ça sent…
Idées Tapas pour Apéritif : Le sud
Ce n’est à proprement parlé une recette de cuisine mais des idées pour un apéritif où les glucides sont identifiés. Une petite virée dans le Sud ( France, Europe, Amérique….) avec un assortiment Tapas à grignoter entre amis…
Risotto aux courgettes et Pesto
Viandes et poissons ne sont pas utiles le soir si vous en avez mangé à midi. Ce Risotto bien copieux aux légumes fera l’affaire et est particulièrement goûteux ! Toutes les saveurs du sud qui se mange aussi…
Tartare de Dorade en parmentier et Légumes du soleil
J’étais parti pour faire un tartare cru… mais comme tout le monde n’aime pas ça et qu’il fallait des féculents, j’ai mélangé les pommes de terre à la Dorade Sébaste et ça a donné une sorte de parmentier.…
