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Tartare de Dorade en parmentier et Légumes du soleil

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J’étais parti pour faire un tartare cru… mais comme tout le monde n’aime pas ça et qu’il fallait des féculents, j’ai mélangé les pommes de terre à la Dorade Sébaste et ça a donné une sorte de parmentier.
L’utilisation du Philadelphia , en plus d’apporter un peu de laitage, donne une touche de douceur à ce plat.
La brunoise de légumes de soleil apporte des accents du sud et les herbes subliment notre palais…

C’est pompeux mais c’est bon !

Recette de Tartare de Dorade en parmentier et Légumes du soleil

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Environ 35g de glucides par part... et ça descend tout seul !

Ingrédients

  • 4 filets Dorade sébase
  • 700g pommes de terre
  • 2 Echalotes
  • 1 Poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 Courgette
  • 100g Philadelphia
  • ail
  • Crudités
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • Persil
  • Coriandre
  • 1 CAS Moutarde
  • Instructions

    1. Cuire les pommes de terre (à l'au, compter 18mn suivant leur taille) et les réduire en purée grossière.
    2. Faire griller le poisson 3mn par face , émiettez-le puis ajouter 1 1/2 échalote et 1 gousse d'ail hachées, 2 CAS de ciboulette hachée, assaisonnez, mélanger et réserver dans des emporte-pièce.
    3. Couper les poivrons et la courgette en brunoise et faites revenir à l'huile d'olive une dizaine de minutes. Ajoutez un peu de coriandre.
    4. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème Philadelphia avec 1/2 échalote et 1/2 Gousse d'ail hachée, 1 CAS de persil haché et 1 CAS de ciboulette taillée, la moutarde et 5cl d'huile d'olive. Salez-poivrez.
    5. Réchauffer les parmentiers au four pendant 10mn à 200° (après les avoir démoulé). Servir l'ensemble avec des crudités et quelques herbes pour décorer...
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