Le vrai Taboulé ( Libanais ) à IG bas
Découvrez le vrai taboulé ig bas (du liban) , une recette pleine de fraîcheur avec des herbes aromatiques et peu de boulgour.
Cabillaud au Crumble Pesto Persil Pistache
environ 36g de glucides pour une assiette - majoritairement des glucides complexes
Bar grillé aux épinards
environ 38g de glucides pour une assiette - majoritairement des glucides complexes
Taboulé au Boulgour express
30 de glucides complexes par assiette de taboulé - diviser tout par 2 si c'est pour une entrée
Buddha Bowl: Céréales et Légumineuses
Environ 31g de glucides complexes par Bol - avec un index glycémique modéré !
Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)
Les glucides sont principalement amenés par le Boulgour (glucides complexes)
Taboulé aux 3 Herbes
19g de glucides complexes par part de taboulé (pour 8 personne)
Taboulé à la Corse
Ce taboulé à la mode Corse servi en entrée apporte 19g de glucides complexes par personne
Taboulé Provençal
ce taboulé servi en salade apporte 19g de glucides complexes par personne
Taboulé Turc ( Kisir )
Compter 38g de glucides par part de taboulé à la turque
Recettes Ig Bas avec Boulgour pour diabétique
Le boulgour est un dérivé de blé dur précuit, puis concassé. On le consomme principalement sous forme cuite, mais il est intéressant de comparer ses valeurs nutritionnelles avant et après cuisson. Très riche en glucides complexes, en fibres et en protéines végétales, il présente un index glycémique modéré, ce qui en fait un bon choix pour une alimentation à glycémie maîtrisée. Voici un comparatif entre le boulgour cru et cuit pour mieux adapter les portions et les apports.
| Élément | Boulgour cru (100 g) | Boulgour cuit (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 342 kcal | 110 kcal |
| Protéines | 12,3 g | 3,1 g |
| Lipides | 1,3 g | 0,2 g |
| Glucides | 75,9 g | 23,7 g |
| Dont sucres | 0,4 g | 0,2 g |
| Fibres | 12,5 g | 4,5 g |
| Index glycémique (IG) | 45 à 48 | 46 |
| Charge glycémique (CG) | ~34 | ~11 |
Conseils santé : Le boulgour cuit est un excellent choix dans un repas à IG bas grâce à son index glycémique modéré et sa teneur en fibres. Il est aussi plus digeste et moins calorique que sa version sèche, à poids égal. Pour un effet rassasiant optimal, préfère le boulgour complet et évite la surcuisson. Accompagne-le de légumes riches en fibres, de pois chiches ou d’une protéine maigre pour un plat équilibré. Les personnes diabétiques peuvent l’intégrer facilement à leur alimentation, à condition de respecter les portions.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Boulgour pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Boulgour pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Boulgour
