Médaillons de Veau aux Légumes
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Un petit plaisir goûteux avec des légumes à la vapeur !
Avec sa petite sauce au porto ce médaillon de veau comblera un repas gastronomique entre amis
Médaillons de Veau aux Légumes
Autour de 20g de glucides par assiette
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Portions:
Ingrédients
- 400 g de filet mignon de Veau
- 150 g Pois gourmand pois mange-tout - 6 g de glucides simples pour 100g
- 150 g Petits pois frais écossés - 7 g de glucides pour 100g
- 300 g Carotte fane - fines et petites - 6,5 g de glucides simples pour 100g
- 300 g Chou-fleur 2 g de glucides simples pour 100g
- 8 Asperge verte 2 g de glucides simples pour 100g
- 200 g petites Pomme de terre primeur - environ 18g de glucides complexes pour 100g
- 5 cl Vinaigre Balsamique
- 4 cl Porto
- 15 cl eau
- 1 cuillères à soupe fond de veau en poudre
- 4 Cébette
- 2 branches Romarin frais
Instructions
- Eplucher les carottes et pommes de terre - écosser les petits pois - laver les pois gourmand - laver et détailler le chou fleur en petits bouquets - nettoyer les asperge et couper le bout
- mettre les pommes de terre, les carottes et chou fleur dans le panier de votre cuit vapeur - Commencer la cuisson - au bout de 5 minutes ajouter les asperges et les cebettes et 5 minutes après les petits pois et pois gourmands - temps total de 20 minutes en fonction de la taille des légumes.
- Couper le filet en tranches de 2 cm et faire revenir dans une sauteuse 3 minutes par face dans un mélange beurre/huile puis réserver au chaud.
- Déglacer avec le vinaigre puis avec le porto - ajouter l'eau, les feuilles de romarin frais et le fond de veau - bien mélanger , laisser réduire 4 minutes en remettant les médaillons dans le jus.
- Servir avec les légumes et arroser de jus.
Alex
6 juillet 2022 à 9 h 14 min
Merci beaucoup pour toutes vos merveilleuses recettes !!! On peut manger sainement et tous ensemble !!! Lorsqu’on est jeune diabétique la différence dans l’assiette lors d’un repas familial ou amical n’est pas marrante !!!
Recettes Diabète et bien être
8 juillet 2022 à 12 h 35 min
Pas de différence avec moi !!!!