Poulet à l’estragon et au cerfeuil
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Une recette de poulet assez simple accompagnée d’une purée de patate douce aux panais.
On me fait de temps en temps la remarque que mes recettes sont parfois complexes.
Celle-là est simple à réaliser et assez goûteuse avec une sauce légère estragon-cerfeuil.
Ne choisissez pas des filets de poulet trop épais ou écrasez-les pour avoir une cuisson uniforme.
L’autre technique est de les dorer et de finir la cuisson au four pendant 10 minutes à 180° (chaleur tournante).
L’accompagnement que j’ai choisis est plus équilibré qu’une simple purée de pommes de terre.
Poulet à l'estragon et au cerfeuil
20g de glucides par assiette dont environ 15g de glucides complexes.
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Portions:
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 20 cl Crème fraîche allégée - 4g de glucides pour 10cl
- 1 cuillère à soupe estragon haché (ici congelé)
- 1 cuillère à soupe Cerfeuil haché (ici congelé)
- 1 haché (ici congelé) Fond de volaille en poudre
- 350 g Patate douce 18g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Panais 10g de glucides pour 100g
- 200 g Pois gourmand 6g de glucides pour 100g
Instructions
- Eplucher, couper en morceaux et cuire les panais et la patate douce 20 minutes à l'eau bouillante salée. AU bout de 15 minutes ajouter les pois gourmands
- mélanger la crème, l'estragon et le cerfeuil dans une casserole et chauffer 4 minutes à feu moyen en remuant - au moment de servir, ajouter le fond de volaille en poudre , saler et poivrer et chauffer 2/3 minutes jusqu'à ce que ce soit consistant
- Cuire les filets de poulet au grill ou à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive - Les faire d'abord dorer à feu vif sur chaque face pour cuir à feu moyen environ 5 minutes par face.
- Ecraser les panais et la patate douce, ajouter si vous le souhaiter un peu de lait et servir avec le poulet, sa sauce et les poids gourmands
Rosecolis57
12 mars 2020 à 12 h 16 min
Oh que non Jamais de patate douce ( gendarme Martinique et Guyane ) inmangeable .Je fais le poulet uniquement avec estragon soupoudre et à la broche ou sur filet soupoudre accompagner de légumes vert et semoule (couscous fine)
Recettes Diabète et bien être
12 mars 2020 à 14 h 49 min
Pourquoi pas les patates douces, c’est très bon !
JOELLE BAEZA
25 juin 2022 à 10 h 45 min
je ne mange plus de pomme de terre ça me fait monter ma glycemie mais par contre la patate douce j’adore, c’est un demi feculent. je le fais cuire au four ou au micro onde.immangeable??? bizarre, tu as du en manger des pas bonnes. faut prendre les roses pas les blanches. merci pour les recettes, je les regarde toujours meme si je ne les suis pas à la lettre, je prends les idées
Valérie
12 mars 2020 à 14 h 14 min
J’adore les herbes aromatiques et les épices en général pour rehausser le goût des plats ! Le mélange cerfeuil et estragon est un accord parfait que j’utilise très souvent avec du poulet…