Salade de poulet au sarrasin et Melon

Découvrez cette salade rafraîchissante mêlant poulet, sarrasin, melon et saveurs estivales exquises colorées.

L’été appelle des recettes légères, colorées et pleines de saveurs.
Cette salade de poulet au sarrasin et melon répond parfaitement à cette envie : son mariage de textures croquantes, fondantes et juteuses séduit tous les palais.
Le sarrasin, grain ancestral sans gluten, apporte une mâche douce, légèrement torréfiée, contrastant avec la fraîcheur sucrée du melon mûr à point.
Les tomates cerises libèrent une pointe d’acidité, tandis que la feta apporte une note crémeuse et salée.

Au cœur de cette composition, le poulet grillé apporte sa tendreté et sa richesse en protéines maigres. L’avocat, quant à lui, vient envelopper l’ensemble d’une texture veloutée et de bons gras insaturés.
L’assaisonnement minimaliste – jus de citron, huile d’olive, menthe fraîche – sublime les ingrédients sans les masquer : une harmonie aromatique toute en légèreté, idéale pour vos déjeuners en terrasse ou vos piques-niques estivaux.

Cette salade est davantage qu’un simple plat : c’est un concentré de nutriments, parfait pour le bien-être.
Conçue autour d’aliments à indice glycémique bas (sarrasin, avocat, poulet), elle offre un apport en énergie soutenu et stable, adapté aux personnes diabétiques ou en quête de recettes IG bas.
Sans gluten naturellement, elle convient aussi aux régimes d’éviction. Son profil nutritionnel équilibré, entre protéines, fibres, bons lipides et glucides complexes, en fait un incontournable pour allier plaisir et santé.

Salade de poulet au sarrasin et Melon

Découvrez la salade de poulet parfaite pour l'été, avec sarrasin, melon et saveurs estivales exquises.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 5 notes

Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 16 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 31g

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Ingrédients

• 400 g de blanc de Poulet
• 120 g Sarrasin cru
• ½ melon environ 500 g de chair
• 200 g Tomates cerises
• 100 g Mâche
• 100 g féta
• 1 Avocat
• Jus de Citron
• Quelques feuilles de menthe
• 2 c.à soupe huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Instructions

Cuisson du sarrasin

• Rincez le sarrasin sous l’eau froide.
• Portez à ébullition 300 mL d’eau salée, versez le sarrasin, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
• Égouttez et laissez refroidir complètement avant de l’incorporer à la salade.

Cuisson du poulet

• Poêlez les blancs de poulet dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre.
• Laissez-les cuire 8 minutes de chaque côté.
• Coupez-les en lamelles puis laissez tiédir (ou refroidir si vous préparez à l’avance).

Préparation des fruits et légumes

• Coupez le melon en dés ou billes et l’avocat en dés.
• Détaillez les tomates cerises en deux.

Assemblage

• Dans un grand saladier, mélangez le sarrasin refroidi, la mâche, le melon, l’avocat, les tomates cerises et les lamelles de poulet tiédies.
• Émiettez la feta par-dessus.

Assaisonnement

• Arrosez de jus de citron et d’une cuillère d’huile d’olive.
• Ciselez la menthe, parsemez la salade, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Service

• Réservez au frais 15 minutes avant de servir pour que tous les arômes se mêlent bien.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 471 kcalGlucides: 31 gProtéines: 41 gLipides: 18 gCholéstérol: 107 mgFibre: 9 g

Bienfaits nutritionnels

• Indice glycémique bas grâce au sarrasin et à l’avocat : stabilité de la glycémie.

• Adaptée aux diabétiques : fibres et protéines ralentissent l’absorption des sucres.

• Sans gluten : convient aux régimes sans gluten et aux intolérants.

Focus sur le sarrasin

Le sarrasin, ou « blé noir », est une pseudo-céréale sans gluten riche en protéines végétales et en fibres solubles. Il contient également magnésium, phosphore et antioxydants flavonoïdes (rutine) bénéfiques pour la circulation sanguine. Son index glycémique bas en fait un allié de choix pour réguler la glycémie et soutenir l’énergie tout au long de la journée.

Suggestion d’accompagnement

Pour un repas complet et équilibré, accompagnez cette salade d’un pressé de légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) et d’une tranche de pain complet sans gluten : ainsi, vous complétez l’apport en fibres et en antioxydants, tout en gardant un IG bas.

Bon appétit !