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Saltimbocca alla romana

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Des escalopes de veau sublimées avec du jambon de Parme, de la Mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive…
Un vrai régime méditerranéen avec comme accompagnement : un écrasé de pommes de terre au persil et au mascarpone.

Comment préparer les escalopes de veau à la Saltimboca:preparation-escalopes

Avis: 5

Recette de Saltimbocca alla romana

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Les glucides sont dans l'écrasé de pommes de terre... environ 30/35g par portion.

Ingrédients

  • 4 escalopes Veau
  • 4 tranches jambon fumé de Parme
  • 1 Mozzarella
  • 600g pommes de terre
  • 200g Haricots verts
  • 2 Carottes
  • 100 mascarpone
  • huile d'olive
  • Basilic
  • 1 gousse ail
  • 1 oignon
  • Tomates cerises
  • Instructions

    1. Cuire les pommes de terre à l'eau salée et préparer une purée en mélangeant avec le Mascarpone, un peu de Mozarella, un filet d'huile d'olive,le persil, l'ail et l'oignon haché.
    2. Cuire les haricots verts à l'eau avec les carottes (compter 15 à 20mn si ils sont frais)
    3. Préparer les escalopes de veau roulées comme l'illustration ci dessus . Les aplatir, déposer une tranche de jambon puis des feuilles de basilic et enfin de la mozarella avec un filet d'huile d'olive. Rouler et ficeler puis cuire à la poêle pendant 8 à 10 mn. (vous pouvez aussi finir la cuisson au four)
    4. Vous pouvez tout préparer à l'avance et cuire les escalopes à la dernière minutes et réchauffer le reste au four. Présenter comme sur la photo...
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    2 Commentaires

    1. Nevissas Dolorès

      28 avril 2017 at 10 h 00 min

      j’apprecie beaucoup vos recettes mais comment faire pour les imprimées ?? Merci

      • Recettes Diabète et bien être

        30 avril 2017 at 0 h 37 min

        vous avez un petit icone vert au dessus de la recette – cliquez pour imprimer

        Avis: 5

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